Gramona Savinat Sauvignon Blanc 2023 es la añada más reciente de un blanco intenso, equilibrado y amplio, fruto de cultivo ecológico y con el sello Demeter, una de las máximas certificaciones biodinámicas.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
100% Sauvignon Blanc
Tipo de barrica
Fermentado en barricas de 300 litros de roble francés, de grano fino y tostado ligero (1/3 nuevas, 1/3 de un año, 1/3 de dos años)
Tipo de botella
Borgoñona
Capacidad (cl)
75
Información general
Más allá de sus apreciados cavas, Bodegas Gramona puede presumir de contar con un buen puñado de vinos tranquilos de los que Gramona Savinat Sauvignon Blanc 2023 es uno de los más destacados.
Perteneciente a la línea de cuidados monovarietales de la firma centenaria catalana, diseñados a partir de castas foráneas, este Gramona Savinat Sauvignon Blanc se distingue por la pureza y la gran calidad de los frutos que lo integran, ambas alcanzadas gracias a la práctica de una viticultura ecológica y biodinámica, certificada con el prestigioso sello Demeter.
En la elaboración, Bodegas Gramona apostó por una doble selección manual de los mejores racimos, a la hora de la vendimia en el campo y en mesa, y por una vinificación minuciosa, con el prensado suave directo de la uva entera, la fermentación del mosto en barricas de roble francés y la permanencia del vino obtenido en sus lías. El resultado de este laborioso proceso es este Gramona Savinat Sauvignon Blanc 2023, un blanco del Penedès expresivo, untuoso y estructurado, ideal para acompañar ensaladas, quesos de cabra, feta o mozzarella, conservas y salazones, todo tipo de pescados y mariscos o comida japonesa.
Notas de cata
Gramona Savinat Sauvignon Blanc es un vino de color amarillo pajizo con ribetes dorados.
En la fase olfativa muestra buena intensidad y definición. Aromas de fruta de hueso (nectarina y albaricoque), cítricos y piña que dan paso posteriormente a hierbas aromáticas (eneldo, savia y orégano). Notas tostadas finas de vainilla y nuez moscada y de levadura de las lías. Fondo con un sutil toque ahumado.
El paso por boca es amplio y untuoso, con buena estructura. En la vía retronasal retornan las sensaciones de fruta tropical, cítricos y herbales. Final levemente salino que, junto a la acidez, lo convierten en un vino muy refrescante. Posgusto largo y rotundo que revela un conjunto elegante.
La bodega
Los Gramona forman una familia de cinco generaciones de bodegueros. Desde mediados del siglo XIX trabajan sus tierras en Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona) y hoy día producen espumosos amparados por el sello de calidad Corpinnat, y vinos tranquilos bajo el paraguas de la D.O. Penedès. Pocas firmas han desarrollado un trabajo tan importante en los últimos años para situar a los espumosos españoles a la altura de los grandes champanes.
Y es que los espumosos de Gramona, diseñados por Jaume Gramona, una de las figuras que más sabe de burbujas en nuestro país, alcanzan altas cotas de elegancia y se caracterizan por sus largas crianzas. Espumosos que cosechan prestigiosos reconocimientos internacionales, y se elaboran según procesos artesanales: tapón de corcho natural durante la crianza, pupitres para el aclarado y degüelle manual.
La familia Gramona trabaja bajo la filosofía biodinámica alrededor de 303 hectáreas. De éstas, 72 son propiedad de la familia y el resto provienen de Aliances per la Terra, la asociación de viticultores fundada en el año 2015 y encabezada por Gramona que sigue una filosofía de trabajo respetuosa con el entorno. En el año 2014 Gramona obtuvo el sello Demeter, que certifica la agricultura y vinificación biodinámicas de cada vino. Unos años más tarde, en el 2018, se convirtió en la primera bodega de la Península en obtener el sello biodinámico BIODYVIN. El sello Biodyvin es un certificado muy exigente, específico para el sector del vino a nivel mundial, y certifica el trabajo en biodinámica tanto para la viticultura como para la vinificación (bodega).