Gramona Vi De Glass Riesling Dulce 2022
Dulce tesoro helado
Además de maestra en cavas, Bodegas Gramona puede presumir de dominar también la elaboración de vinos dulces. Gramona Vi De Glass Riesling Dulce 2022 es una de sus creaciones, inspirada en los famosos vinos de hielo alemanes.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Información general
Gramona Vi De Glass Riesling Dulce 2022 es una de las exquisitas versiones, junto a las protagonizadas por la xarel·lo y la gewürztraminer, que la bodega centenaria catalana realiza de los eiswein, los conocidos vinos de hielo alemanes o vins de glace franceses. Se trata de un tipo de blanco dulce elaborado a partir de uvas sobremaduradas heladas, estado que ayuda a preservar su alta concentración de azúcar.
La principal diferencia con los eiswein tradicionales de los “vinos de frío” de Bodegas Gramona es que en éstos últimos, la uva se congela en bodega, en vez de naturalmente en el viñedo. Inmediatamente después de la vendimia, los frutos de riesling pasan a una cámara de nitrógeno líquido a -15 ºC de temperatura. Ya congelados se extrae de ellos el mosto, que, posteriormente, fermentará durante dos meses y medio.
Todo este proceso tiene como resultado un vino de la D.O. Penedès muy frutal, concentrado y aromático, pero también, con la marcada acidez y el buen cuerpo propios de la riesling. Gramona Vi De Glass Riesling Dulce 2022 es ideal para acompañar, especialmente, postres como macedonias, tartaletas de frutas frescas, carpaccio de piña o mousse de papaya, aunque, debido a su acidez, también armonizará con quesos, sobre todo, los de pasta blanda, y foie.
Notas de cata
Gramona Vi De Glass Riesling Dulce exhibe un color amarillo pálido con reflejos brillantes.
La nariz es muy expresiva, con aromas a cítricos (piel de mandarina, naranja), níspero y melocotón en almíbar. Destaca un toque de flor de azahar sobre un sutil fondo de miel y hierbas aromáticas (romero, tomillo y menta).
La entrada en boca es amable y ligera, con gran presencia frutal. Refrescante final que equilibra su dulzor e invita a seguir bebiendo.
La bodega
Los Gramona forman una familia de cinco generaciones de bodegueros. Desde mediados del siglo XIX trabajan sus tierras en Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona) y hoy día producen espumosos amparados por el sello de calidad Corpinnat, y vinos tranquilos bajo el paraguas de la D.O. Penedès. Pocas firmas han desarrollado un trabajo tan importante en los últimos años para situar a los espumosos españoles a la altura de los grandes champanes.
Y es que los espumosos de Gramona, diseñados por Jaume Gramona, una de las figuras que más sabe de burbujas en nuestro país, alcanzan altas cotas de elegancia y se caracterizan por sus largas crianzas. Espumosos que cosechan prestigiosos reconocimientos internacionales, y se elaboran según procesos artesanales: tapón de corcho natural durante la crianza, pupitres para el aclarado y degüelle manual.
La familia Gramona trabaja bajo la filosofía biodinámica alrededor de 303 hectáreas. De éstas, 72 son propiedad de la familia y el resto provienen de Aliances per la Terra, la asociación de viticultores fundada en el año 2015 y encabezada por Gramona que sigue una filosofía de trabajo respetuosa con el entorno. En el año 2014 Gramona obtuvo el sello Demeter, que certifica la agricultura y vinificación biodinámicas de cada vino. Unos años más tarde, en el 2018, se convirtió en la primera bodega de la Península en obtener el sello biodinámico BIODYVIN. El sello Biodyvin es un certificado muy exigente, específico para el sector del vino a nivel mundial, y certifica el trabajo en biodinámica tanto para la viticultura como para la vinificación (bodega).