Bodegas Fariña es una firma imprescindible para conocer la historia y el vertiginoso crecimiento cualitativo de Toro. Ahora celebra su 80 aniversario con un vino exclusivo para Vinoselección. Gran Colegiata 80 Aniversario Reserva 2016 es un ‘coupage’ a la medida de su buque insignia, que además nos presenta las bondades de la Excelente cosecha 2016.
Características de consumo
Temperatura servicio
Tiempo de consumo
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
100% Tinta de Toro
Tipo de barrica
Barricas de roble americano
Permanencia en barrica
12 meses
Capacidad (cl)
75
Embotellado
08/2022
Acidez total (g/l)
4.95
Acidez volatil (g/l)
0.54
Azúcar
1.34
PH
3.7
Graduación (% vol.)
14
Información general
El viñedo sigue siendo el principal argumento de Bodegas Fariña. Dispone de 300 hectáreas de viñas propias, la mayor parte de cepas viejas de tinta de Toro, con unos rendimientos bajos que permiten una calidad excepcional. Con estos viñedos viejos elabora Gran Colegiata 80 Aniversario Reserva 2016. Un ‘coupage’ especial de su vino de alta gama que Fariña nos brinda en exclusiva para conmemorar el 80 Aniversario de la bodega. Un tinto que nace de una añada calificada como Excelente, y ha permanecido 12 meses criándose en barricas de roble americano.
A la labor iniciada por Salvador Fariña en 1942 en una rudimentaria bodega en Casaseca de las Chanas se sumó la visión innovadora de su hijo Manuel, incorporado a finales de los sesenta al negocio familiar tras finalizar sus estudios de Enología. Manuel Fariña fue pionero en la región en aplicar técnicas como la elaboración en depósitos de acero inoxidable, el control de la temperatura en la fermentación o la selección de las barricas más adecuadas para la crianza de los vinos.
Una serie de innovaciones que hicieron posible dejar atrás los vinos bravos y algo pesados para alumbrar vinos contundentes y elegantes que han convertido a Toro en una zona puntera. Sin duda, Manuel Fariña fue clave en la constitución de Toro como Denominación de Origen en 1987 (de hecho, fue su primer presidente), y posteriormente, clave en su consagración. Hoy, Bodegas Fariña está dirigida por su hijo Manuel, tercera generación.
Gran Colegiata 80 Aniversario Reserva 2016 (D.O. Toro) armoniza a la perfección con carnes como presa ibérica asada con verduritas o un buen lomo de ternera a la parrilla.
La bodega
La D.O. Toro no sería la misma sin el trabajo que ha llevado a cabo a lo largo de los años su firma más emblemática: Bodegas Fariña. Fariña es una bodega familiar, pionera e innovadora y referente de la D.O. Toro. Se trata de la única bodega que existe desde los orígenes de la denominación y de la firma responsable del gran salto de calidad que han dado sus vinos. Manuel Fariña fue pionero en Toro en aplicar las técnicas de vinificación empleadas en las regiones vinícolas más importantes del mundo, como la elaboración en depósitos de acero inoxidable, el control de la temperatura en la fermentación o la selección de las barricas más adecuadas para la crianza de los vinos.
Toda una serie de innovaciones que pusieron las bases de lo que muchos llaman “el gran milagro de Toro”; cambios que hicieron posible dejar atrás los vinos bravos y algo pesados de una época pasada para alumbrar vinos contundentes y elegantes que han convertido a la D.O. Toro en una zona puntera. Bodegas Fariña cuenta con más de 300 hectáreas de viñedo propio, toda una garantía a la hora de elaborar vinos de gran calidad en la zona. Actualmente, los hijos de Manuel, tercera generación de la saga, van tomando el relevo al frente de la firma.