Gran Torelló Brut Nature 2016
Siete años de crianza para un espumoso elegante y fino
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Gran Torelló Brut Nature 2016 es uno de los espumosos referencia de la casa Torelló. De nuevo, el protagonista en la elaboración es el mejor de los ensamblajes de una excepcional selección de uvas de las variedades xarel·lo, macabeo y parellada, que proceden de la finca familiar Can Martí y están cultivadas sobre suelos arcillosos y calcáreos y bajo un clima típicamente mediterráneo. Los más de 84 meses de crianza en botella hace que hablemos de una de las joyas de la corona, un fantástico espumoso con una burbuja pequeña y muy fino de saborear, con una frescura que resalta debida a su magnífica acidez.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Información general
Gran Torelló Brut Nature 2016 es un extraordinario espumoso elaborado con un coupage de las variedades xarel·lo, macabeo y parellada de viñedos propios situados en la finca familiar de Can Martí, centro de operaciones de la bodega Torelló, en el municipio de Gelida, en el corazón del Penedés. El vino base es muy afrutado y con un perfecto equilibrio entre la acidez y el grado alcohólico, con cuerpo y estructura, ideal para elaborar este espumoso de larga crianza.
Torelló es una bodega familiar nacida en el Alto Penedés en el año 1951, cuando Francesc Torello i Casanovas decidió elaborar vinos y espumosos para embotellar. La familia Torelló no conoce el mundo del vino desde entonces, sino que tiene relación con él desde 1395. En la actualidad, la bodega cuenta con esta finca de 135 hectáreas, donde cultivan, de manera ecológica, diferentes variedades autóctonas y foráneas de primera calidad. Entre las uvas blancas cultivan macabeo, xarel·lo, parellada, chardonnay y subirat parent. En cuanto a las variedades tintas, destacan cabernet sauvignon, merlot, pinot noir y syrah.
Con un trabajo basado en la agricultura ecológica, Torelló está también especializado en largas crianzas como en este espumoso de categoría. En la elaboración de este Gran Torelló Brut Nature se vendimia manualmente la uva y se transporta rápidamente hasta las prensas, donde se realiza un suave prensado por separado dependiendo de la variedad. Una vez realizado esto, se fermenta el mosto resultante con las levaduras salvajes propias. Por último, el vino pasa por una crianza mínima de 84 meses en botella y un degüelle sin adición de azúcar.
Gran Torelló Brut Nature 2016 es un espumoso elegante, con cierta complejidad y de burbuja fina que combina con todo tipo de aperitivos, pescados asados, arroces de pescado o marisco y quesos cremosos.
Notas de cata
Gran Torelló Brut Nature es un vino de color amarillo pajizo con reflejos dorados, limpio y transparente, con burbuja fina y constante.
En nariz es limpio, elegante, de sutil complejidad con recuerdos a fruta blanca madura, flor de limonero, flor de sauco y flor de miel. A esto se le añade unos toques de frutos secos, crema y tostados.
En boca sensaciones frescas gracias a la acidez bien integrada, desembocando hacia un final delicado de flores blancas, con toques de brioche y fruta blanca.
La bodega
Bodega
La historia familiar comienza en el año 1395 en la finca Can Martí y sus masías. Y será 22 generaciones más tarde, en el año 1951, cuando aparece el apellido Torelló, una de las familias de referencia en el sector del cava en nuestro país.
La finca Can Martí es el centro neurálgico de los viñedos y las cavas de Torelló, ubicado en Sant Sadurní d´Anoia, considerada por todos el corazón y la capital del cava.
La finca Can Martí ocupa 135 hectáreas en la fértil región del Penedés. En ella se cultivan variedades de uva blanca como macabeo, xarel·lo, parellada, chardonnay y subirat parent y variedades de uva tinta como cabernet sauvignon, merlot, pinot noir y syrah.
Para la elaboración de los cavas, Torelló selecciona únicamente viñas de más de 30 años de edad. Esto se realiza para asegurar la regularidad y la calidad en la cosecha.
Los suelos cuentan con una mezcla de arcillo-calcáreo y son pobres en materia orgánica. La poda se realiza en corto con el objetivo de controlar el rendimiento de la viña y la calidad de la uva. En cuanto al clima, es típicamente mediterráneo, con una temperatura media de 16 ºC y unas precipitaciones concentradas en primavera y otoño.
Desde hace menos de una década, la bodega Torelló ha iniciado un proceso de reconversión de las viñas a la viticultura ecológica, pero en verdad, llevan muchos más años con prácticas respetuosas con el medio ambiente.