Hombros 2023
Viñas viejas, alma nueva: el Vino de Paraje que define a Casar de Burbia
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Hombros 2023 es el vino más representativo de Casar de Burbia, una de las bodegas más serias y emblemáticas del Bierzo. Elaborado exclusivamente con uvas propias del paraje Valdaiga en Valtuille de Arriba, este tinto refleja la mineralidad de sus suelos y la visión de una casa que apuesta por prácticas artesanales y la autenticidad. Complejo, profundo y equilibrado, es un vino que habla con voz propia.
Características de consumo
Temperatura servicio
Tiempo de consumo
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
100% Mencía
Tipo de barrica
Barricas de roble francés
Permanencia en barrica
12 meses
Capacidad (cl)
75
Embotellado
Julio de 2025
Acidez total (g/l)
5.6
Acidez volatil (g/l)
0.72
Azúcar
0.56
PH
3.73
Graduación (% vol.)
14
Información general
Hombros 2023 es el buque insignia de Casar de Burbia y una referencia indiscutible en la D.O. Bierzo. Su nombre evoca los “hombros” del racimo, las primeras ramificaciones que concentran la mejor uva, símbolo de la búsqueda de excelencia que define a la bodega. La añada 2023, calificada como Excelente, procede exclusivamente de las 15 hectáreas del paraje Valdaiga, en Valtuille de Arriba, una de las zonas más altas y privilegiadas del Bierzo. Allí, rodeados de vecinos tan ilustres como Emilio Moro y Mauro, los viñedos transmiten una identidad única que se refleja en cada copa. De ahí que haya conseguido la calificación de Vino de Paraje, que se da a los vinos que representan la máxima expresión del terroir: nace en un viñedo único, con personalidad propia marcada por su suelo, clima y altitud.
La historia de Casar de Burbia comienza en 1989, cuando Nemesio Fernández empieza a comprar viñedo en Valtuille de Arriba. En 1998 funda la bodega junto a su hijo, en un proyecto mano a mano que hoy suma 27 hectáreas repartidas en 52 parcelas. Con una filosofía que combina respeto por la tradición y rigor técnico, la bodega se ha consolidado como una de las más serias del Bierzo. Su obsesión por volver al pasado se refleja en detalles como la conservación de tres tinajas históricas, que aún forman parte de su proceso de vinificación.
Hombros 2023 se elabora exclusivamente con mencía, vendimiada a mano y macerada con sus pieles, sin raspón, siguiendo prácticas artesanales que buscan la máxima expresión del terruño. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas y el vino madura durante 12 meses en barricas de roble francés, con un uso moderado de madera nueva para preservar la fruta y la mineralidad. Este proceso dota al vino de complejidad, estructura y un equilibrio perfecto entre frescura y profundidad, con un marcado carácter de paraje.
Hombros 2023 es un vino que invita a la mesa y a la conversación. Su versatilidad lo convierte en compañero ideal de platos como atún a la plancha, empanada gallega o presa ibérica. Es un vino para disfrutar sin prisa, que revela nuevas capas de expresión con cada sorbo y confirma su condición de vino de pago y de paraje.
Notas de cata
Luce un atractivo color rojo picota con tonos granate de buena capa.
En nariz se presenta complejo, expresivo y profundo, mostrando aromas minerales, balsámicos, junto a recuerdos de fruta roja, hierbas aromáticas y florales.
La boca resulta sabrosa, equilibrada, con amabilidad y frescura en el paso y un tanino fino perfectamente integrado. Goza de buena persistencia y longitud.
La bodega
A principios de la década de los ochenta, una época en la que gran parte de los agricultores del Bierzo se deshacían de sus cepas porque no les aportaban grandes beneficios, Nemesio Fernández inició la adquisición de viñedos viejos en las mejores zonas de esta comarca leonesa, en el entorno de Valtuille. No fue hasta 1989 cuando se dio el pistoletazo de salida al proyecto Casar de Burbia. Isidro, hijo de Nemesio, es quien lleva hoy el timón de esta firma asentada en Carracedelo.
Casar de Burbia dispone de un fantástico patrimonio vitícola basado casi exclusivamente en la variedad mencía. Cuenta con 27 hectáreas de viñedo distribuidas en más de 250 parcelas, todas situadas en las laderas de Valtuille de Arriba, la cuna del Bierzo. Las viñas están certificadas en Agricultura Ecológica por el CAECYL. Se trata, sin duda, de una de las bodegas impulsoras del excepcional crecimiento de calidad de la D.O. Bierzo.