Javi Revert Viticultor
Descripción
Javi Revert Viticultor es un proyecto valenciano ubicado en La Font de la Figuera, en Terres dels Aforins (Valencia) con la intención de elaborar vinos con identidad de zona. Sus inicios datan del año 2014, cuando un viñedo plantado por el bisabuelo de Javier Revert es adquirido por el viticultor. Es una parcela con un viñedo viejo de variedades blancas situada en una zona agreste de bonitos paisajes con suelos blancos ubicado a 800 metros de altitud.
Además de buscar viñas viejas en la zona, el viticultor Javier Revert se ha dedicado a plantar viñedo en zonas especiales, recuperando parcelas que ya eran casi monte.
Su filosofía, en este sentido, es buscar parcelas en altitud, de orientación norte, de suelos frescos, en las que plantar variedades autóctonas con uvas de maduración tardía y bayas grandes.
En definitiva, el objetivo de Revert es elaborar vinos de mínima intervención con variedades locales. Vinos fruto de viñedos trabajados manualmente con el máximo respeto a la naturaleza.
El resultado de todo es encontrar la frescura en la fruta, la elegancia en los vinos, “de conseguir ese tipo de vinos del que disfrutamos bebiendo”, según sus palabras.
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