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Javier Sanz Viticultor Verdejo 2025 es el valor más seguro de su bodega, el emblema, por excelencia. La verdejo más pura se muestra, sin complejos ni ambages, en un vino que tiene su origen en viñedos de más de 40 años de edad, plantados en La Seca, corazón de la D.O. Rueda.
Características de consumo
Maridaje
Javier Sanz Viticultor Verdejo resulta un vino excelente como aperitivo o acompañante de mariscos, pescados a la sal, ceviches o sashimi.
Temperatura servicio
Características generales
Proceso de elaboración
Vendimia
Para preservar la frescura de las uvas de verdejo, en Javier Sanz Viticultor la vendimia se planificó en horario nocturno.
Vinificación
El proceso en bodega contempló la fermentación a temperatura controlada, a fin de conservar las características anteriormente citadas; la clarificación de los mostos por gravedad, la vinificación en depósito de acero inoxidable y la crianza con sus propias lías, durante meses, antes de su embotellado.
Viñedo
Descripción
Los suelos en los que crecen las cepas, compuestos por cantos rodados y arcillas, aportaron un singular toque mineral a las uvas, y el clima continental que se da en la zona las dotó de una marcada acidez y gran aromaticidad.
Notas de cata
Vista
Javier Sanz Viticultor Verdejo luce un brillante color amarillo en copa, con ligeros reflejos verdosos.
Nariz
Nariz dominada por frescos aromas a pomelo dulce y la piña, acompañados de ligeras notas de anís e hinojo.
Boca
En el paladar es seco, de cuerpo medio y acidez refrescante.
La bodega
Dirigida por Javier Sanz, cuarta generación de una familia de viticultores, cuenta con 104 hectáreas de viñedos propios distribuidos en un mosaico de parcelas ubicadas en el municipio vallisoletano de La Seca (D.O. Rueda). Buena parte de estas viñas son prefiloxéricas (con más de 150 años), heredadas de su bisabuelo.
La esencia de los vinos de Javier Sanz Viticultor está en la particular forma de entender la viticultura, basada en pautas de calidad transmitidas de padres a hijos. Ese mimo en los viñedos propios familiares se traduce en unos vinos con personalidad, que enlazan la calidad con un estilo propio. Elabora vinos monovarietales con la mínima intervención en bodega y utilizando levaduras autóctonas.
Los verdejos de Javier Sanz Viticultor han recibido prestigiosos premios nacionales e internacionales, como un Zarcillo de Oro, varias medallas de oro en Selections Mondiales des Vins Canadá, medalla de oro en el Concurso Mundial de Bruselas, y otros reconocimientos.