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En Vinoselección presentamos Ébano por primera vez en 2018 con la añada 2015. Desde entonces, hemos vuelto a la bodega para seleccionar cada nueva cosecha. La relación de amistad que hemos forjado en estos años nos ha permitido ofreceros vinos exclusivos, en cuyo diseño participa nuestro equipo técnico. El último de ellos, Keltoi Crianza 2019, un tempranillo de añada Excelente con un perfil muy ribereño, en el que prima la amabilidad y golosidad.
Características de consumo
Temperatura servicio
Tiempo de consumo
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
100% Tempranillo
Tipo de barrica
Barricas de 225 de litros de roble francés
Permanencia en barrica
14 meses
Capacidad (cl)
75
Embotellado
02/2023
Azúcar
2.8
Graduación (% vol.)
15
Información general
Tras más de una década de experiencia en el viñedo gallego al frente de Adegas Valmiñor, Carlos Gómez cumplió con Ébano su sueño de crear una gran bodega en Ribera del Duero. Keltoi Crianza 2019 se nutre de los viñedos que la bodega tiene en los municipios de burgaleses de Gumiel de Mercado y Quintana del Pidio, una ubicación privilegiada. Se trata de un monovarietal de tempranillo nacido de una añada calificada como Excelente en la D.O. Ribera del Duero.
Tiene una crianza de 14 meses en barricas de roble francés, y solo lo encontrarás en Vinoselección, pues está diseñado al alimón entre nuestro equipo técnico y la bodega.
Carlos Gómez Davila es el alma mater de Ébano. Nacido en Vigo en 1964, antes de llegar a Ribera del Duero se desempeñó en el vino gallego, fundando en 1997 Adegas Valmiñor. Ébano Viñedos y Bodegas (2004) es una de las firmas jóvenes de Ribera del Duero llamadas a convertirse en protagonistas del futuro de la zona. Un proyecto de calidad asentado en Castrillo de Duero (Burgos) que posee 43 hectáreas de viñedo en los municipios de Gumiel de Mercado y Quintana del Pidio.
La mitad del viñedo de tempranillo está plantado en vaso y la otra mitad en espaldera, y los rendimientos no superan los 2.500 y los 4.000 kg/ha, respectivamente. El cuidado del viñedo es una de sus señas de identidad. La vendimia siempre es manual y, ya en bodega, cuenta con la tecnología más moderna y un parque con más de 400 barricas de roble francés.
Keltoi Crianza 2019 (D.O. Ribera del Duero) en buena armonía con un rabo de toro, unas croquetas de jamón y patatas con costillas.
La bodega
Ébano Viñedos y Bodegas fue fundada en el año 2004 en Castrillo de Duero (Burgos) y controla 47 hectáreas de viñedo en los municipios de Gumiel de Mercado y Quintana del Pidio, con una edad media de entre 14 y 25 años. El trabajo a pie de cepa es fundamental para la bodega: la mitad del viñedo está plantado en vaso y la otra mitad en espaldera, y los rendimientos no superan los 2.500 y los 4.000 kg/ha, respectivamente. También llevan a cabo análisis foliales, podas en verde, aclareo de racimos y análisis de suelos para conocer y determinar las necesidades de las cepas. Ébano Viñedos y Bodegas realiza la vendimia siempre de modo manual y, ya en bodega, cuenta con la tecnología más moderna al servicio de la elaboración de vinos y un parque con más de 400 barricas de roble francés.