L´equilibrista Blanc 2021 est un élégant vin blanc de la cave catalane Ca N´Estruc, élaboré entièrement à partir de vieilles vignes de xare·lo cultivées de manière écologique et biodynamique sur l'un des versants de la montagne de Montserrat (Esparraguera, Barcelone). Sophistiqué, parfumé, soyeux et long, il se distingue par sa finale saline et harmonieuse.
L´equilibrista Blanc 2021 es un elegante vino blanco de la bodega catalana Ca N´Estruc, elaborado íntegramente a partir de cepas viejas de xare·lo cultivadas de manera ecológica y biodinámica en una de las laderas de la montaña de Montserrat (Esparraguera, Barcelona). Sofisticado, perfumado, sedoso y largo, destaca por su final salino y armonioso.
Temperatura servicio
L´equilibrista Blanc 2021 se nutre de una exhaustiva selección de uvas de la variedad xare·lo procedentes de viñas controladas, en el municipio de Esparreguera (Barcelona), que la bodega Ca N’Estruc trabaja en ecológico y siguiendo las premisas de la biodinámica. Estos viñedos, de más 60 años, están radicados sobre un suelo aluvial arcillo-calcáreo con presencia de gravas, a más de 165 metros de altura sobre el nivel del mar; condiciones que permitieron al varietal expresar toda su tipicidad.
Tras una vendimia manual, la uva entera fue seleccionada y despalillada y se procedió a su prensado y, posteriormente, al desfangado estático del mosto resultante a temperatura controlada durante 24 horas. La fermentación se llevó a cabo en depósitos de acero inoxidable de 25 a 100 hl a 15-17 ºC y en fudres de 25 hl, donde el vino permaneció 6 meses más para su envejecimiento.
Ca N´Estruc es una bodega familiar que protagonizó la fundación de la Denominación de Origen Catalunya. La firma se ubica en una finca que data del año 1574 en la ladera de la montaña de Montserrat, en la localidad barcelonesa de Esparraguera. Actualmente está liderada por Francisco Martí, ayudado por su hija Anna. Su proyecto se basa en la creación de vinos de calidad mediante la práctica de una viticultura ecológica. Desde hace algunos años elaboran también recurriendo a los parámetros de la biodinámica.
L´equilibrista Blanc 2021 es un magnífico blanco con crianza de la D.O. Catalunya que puedes combinar con todo tipo de pescados a la brasa o con salsa, arroces cremosos, aves guisadas y quesos de cabra u oveja.
L’Equilibrista Blanc luce un bonito color limón con reflejos verdosos, muy limpio y brillante. En nariz es embriagador, con un perfume de frutas de hueso, fruta blanca fresca y cítricos. Progresivamente van apareciendo aromas de hinojo y flor de almendro, con recuerdos de especias dulces y ligeros ahumados. En boca es voluminoso, con una entrada vertical que lo hace más largo y va invadiendo el paladar con una textura sedosa, equilibrada por su frescura cítrica. Tiene un final ligeramente salino, muy armónico y placentero. Gran potencial de guarda.
Ca N´Estruc es una bodega familiar ubicada en un paraje singular, en la misma ladera de la montaña de Montserrat, en el término municipal de Esparreguera (Barcelona). La bodega cuenta con una de las fincas más antiguas de la zona (año 1574), en la que se cultivan 22 hectáreas de viñedo que ven nacer una extensa gama de vinos jóvenes y con crianza.
Cabe resaltar que Ca N´Estruc es la primera bodega inscrita en la D.O. Catalunya (creada en el año 1999). Ca N´Estruc, la ‘Casa de los Estruch’ es una casa ligada al apellido familiar. Francisco Martí Estruch fue su fundador y es abuelo del actual propietario, Francisco Martí Badia.
El viñedo de la finca esta situada a una altura de 165 metros sobre el nivel del mar. El terreno disfruta de un microclima único, resguardado de los vientos del norte gracias a la afamada montaña de Monserrat. Las viñas están orientadas de norte a sur para optimizar el aprovechamiento del sol. Las diferentes parcelas rodean la masía familiar y la bodega. Los viñedos más jóvenes están plantados en emparrado para favorecer la ventilación, y los viñedos más viejos, con una media que llega a los 40 años, se podan en vaso. Además, la bodega Ca N´Estruc adquiere de viñas viejas de viticultores de la zona, obteniendo las mejores uvas que protagonizan sus grandes vinos.
Para elaborar los vinos de Ca N´Estruc, la bodega cultiva uvas de variedades autóctonas como las blancas xarel·lo, macabeo, garnacha blanca o muscat, o las tintas garnacha y cariñena. Además, cuenta con una gran selección de varietales internacionales como la chardonnay, syrah, tannat o petit verdot, entre otras.
Desde el año 2012, la bodega catalana practica una viticultura ecológica en todos sus viñedos y en 2019 introdujeron métodos biodinámicos. En cuando al proceso de elaboración, Ca N´Estruc vinifica por separado con levaduras autóctonas. Los mostos fermentan espontáneamente a temperaturas controladas, con el objetivo de mostrar la expresión individual de cada terroir. El envejecimiento de los distintos vinos se lleva a cabo en barricas de roble francés.
El resultado son unos vinos con carácter y personalidad, de corte moderno y fáciles de beber, que sorprenden por su excepcional calidad-precio.
