La Viña Escondida 2020 es un vino tinto que tiene su origen en un viñedo de garnacha de 90 años de edad, ubicado sobre suelos graníticos, en el entorno montañoso de la Sierra de Gredos. Bodegas Canopy sigue apostando por la recuperación de la variedad más elegante, sutil y perfumada en una de sus zonas de producción tradicionales: la D.O. Méntrida.
Características de consumo
Temperatura servicio
Tiempo de consumo
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
100% Garnacha tinta
Tipo de barrica
Barricas de roble francés
Tipo de botella
Borgoñona
Capacidad (cl)
75
Información general
Distinguido, frutal, floral y mineral, La Viña Escondida 2020 es la añada más estructurada y completa de un vino que constituye un buen ejemplo de los varietales de garnacha típicos de la zona central de España. La perfecta y armónica combinación de un terruño y un viñedo singulares, trabajados en ecológico, y el buen hacer en bodega.
Como su propio nombre sugiere, La Viña Escondida nació de la mejor parcela que posee Bodegas Canopy en la cima de un colina, en el término de El Real de San Vicente (Toledo). Expuestas a los cuatro puntos cardinales y, por tanto, a distintas exposiciones a los rayos del sol, la uvas de garnacha, que se seleccionaron para su elaboración, lograron una maduración óptima y un distintivo toque mineral, aportado por los suelos graníticos que las vieron crecer. Ya en bodega, los racimos enteros fueron sometidos por 10 días a una maceración prefermentativa en frío. A continuación, se procedió al pisado tradicional durante la fermentación y a la maloláctica, que tuvo lugar en un fudre nuevo de roble francés de 2000 litros. Finalmente el vino pasó a barricas donde permaneció 18 meses envejeciendo.
La Viña Escondida 2020 es un tinto elegante, con un largo recorrido, longevidad y amabilidad en boca, señas de la casa fundada en 2004 en Camarena. Estas cualidades lo convierten en uno de los tintos más atractivos de la D.O. Méntrida.
Notas de cata
Capa media y color rubí brillante y vivaz.
En la fase olfativa hace gala de una enorme complejidad, con predominio de aromas a frutas rojas y negras (cereza, frambuesa, mora y ciruelas) violetas, pólvora, ahumados, incienso, y maderas. Un conjunto bien ensamblado con destellos minerales.
Boca amplia, sedosa, elegante y muy fresca. Fácil de beber, con un tanino pulido y amable y un toque mineral. Final largo y aterciopelado.
La bodega
Bodega
Bodegas Canopy es una joven firma nacida en 2004 en Camarena (Toledo), fruto del impulso de Belarmino Fernández y Alfonso Chacón, dos amigos enólogos con larga trayectoria profesional en el mundo del vino y los sectores empresarial y hostelero.
Con la idea de redescubrir al público el terruño histórico que comprende la D.O. Méntrida, iniciaron la búsqueda de viñas viejas de garnacha, la variedad dominante de la zona, y modernos cultivos de la foránea syrah sobre los que asentar su proyecto.
En la actualidad, Bodegas Canopy posee un total de 19 hectáreas de viñedos, 11 de cepas de garnacha de una edad de entre 40 y 90 años, ubicadas en el término de El Real de San Vicente; y las 8 restantes de syrah, de entre 16 y 20 años, están plantadas, en espaldera, en suelos arenosos del mismo municipio de Camarena. Todas las viñas de la firma toledana se trabajan siguiendo los dictados de la viticultura ecológica y respetando al máximo las particularidades de cada variedad.
El proceso de elaboración de los vinos de Canopy incluye mesa de selección, pisado tradicional de la uva, maceración prefermentativa en frío y descubes tempranos, fermentación maloláctica y crianza en barricas de robles de distintos tamaños. La producción de Canopy se basa en el máximo respeto a la uva en bodega. La bodega comercializa, bajo la D.O. Méntrida, seis monovarietales tintos: Tres Patas, Malpaso, La Viña Escondida, Congo, Castillo de Belarfonso y Loco.
Con la idea de redescubrir al público el terruño histórico que comprende la D.O. Méntrida, iniciaron la búsqueda de viñas viejas de garnacha, la variedad dominante de la zona, y modernos cultivos de la foránea syrah sobre los que asentar su proyecto.
En la actualidad, Bodegas Canopy posee un total de 19 hectáreas de viñedos, 11 de cepas de garnacha de una edad de entre 40 y 90 años, ubicadas en el término de El Real de San Vicente; y las 8 restantes de syrah, de entre 16 y 20 años, están plantadas, en espaldera, en suelos arenosos del mismo municipio de Camarena. Todas las viñas de la firma toledana se trabajan siguiendo los dictados de la viticultura ecológica y respetando al máximo las particularidades de cada variedad.
El proceso de elaboración de los vinos de Canopy incluye mesa de selección, pisado tradicional de la uva, maceración prefermentativa en frío y descubes tempranos, fermentación maloláctica y crianza en barricas de robles de distintos tamaños. La producción de Canopy se basa en el máximo respeto a la uva en bodega. La bodega comercializa, bajo la D.O. Méntrida, seis monovarietales tintos: Tres Patas, Malpaso, La Viña Escondida, Congo, Castillo de Belarfonso y Loco.