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Manuel Manzaneque Chardonnay 2025 es un vino blanco monovarietal elaborado en homenaje a Don Manuel Manzaneque, quien lo creó a primeros de los 90. Hoy vuelve al mercado incorporado al catálogo de la bodega de su hijo, Manuel Manzaneque Suárez.
Todo un clásico desde su creación por parte de Manuel Manzaneque, en 1992, Manuel Manzaneque Chardonnay ha sido relanzado al mercado por la bodega de su hijo ¡Ea! Manuel Manzaneque Suárez Enólogo y Viticultor. Manuel Manzaneque Chardonnay 2025 es un monovarietal de chardonnay procedente de cepas de más de 30 años ubicadas en una parcela de 0,9 ha, a 1080 metros de altitud.
Tras ejercer como director técnico de la bodega familiar durante una década, Manuel Manzaneque Suárez decidió, junto a su mujer Paloma Mínguez, emprender su propio proyecto en solitario. Bajo el nombre de ¡Ea! Manuel Manzaneque Suárez Enólogo y Viticultor se lanzó a elaborar vinos con una gran relación calidad-precio adscritos a las denominaciones de origen La Mancha y Valencia y a V.T. Castilla, como es el caso de este Manuel Manzaneque Chardonnay 2025 que el Club te propone.
Maridaje
Manuel Manzaneque Chardonnay es un chardonnay distinguido por su complejidad que marida con carnes blancas de ave y cerdo. También combina con pescados azules y ensaladas.
Vinificación
Para elaborarlo, se realizó una fermentación peculiar del mosto, en prensa, durante 8 horas. Tras ello, se inició la fermentación en depósitos de acero inoxidable, en presencia de levaduras autóctonas, a una temperatura de 16 ºC, y posteriormente en una barrica Stockinger con un tostado muy ligero. El 60% del vino fue sometido a 8 meses de crianza en barrica con batonnage semanal, y el 40% restante reposó en depósito inox para preservar los aromas frutales.
