Mas del Serral 2011
El vino más personal de Pepe Raventós
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Mas del Serral 2011 es mucho más que un vino, es un camino, un sueño, la vuelta a los orígenes. Pepe Raventós presenta su espumoso más personal, un coupage de xarel·lo y bastard negre, procedentes de una única parcela, Clos del Serral, donde se funde tradición y futuro.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Tipo de vino
Tipo de botella
Champenoise
Capacidad (cl)
75
Acidez total (g/l)
6.2
Azúcar
1.5
PH
3.05
Graduación (% vol.)
12.5
Información general
Cuenta Pepe Raventós, director general y enólogo de la afamada bodega Raventós i Blanc, que un vino debe llevar a quien lo beba al lugar donde ha sido elaborado. Éste es el principal objetivo de Mas del Serral 2011, su espumoso más mimado y especial, máxima expresión de la parcela única y singular, Clos del Serral.
Este terruño de 1,92 hectáreas, de suelos calcáreos y restos de fósiles marinos, integrado en la finca familiar de Sant Sadurní d’Anoia y plantado con las viñas más viejas de xarel.lo y bastard negre (variedad descubierta precisamente allí), es trabajado manualmente por el propio Raventós, con la única ayuda de caballos, y siguiendo los preceptos de la agricultura biodinámica.
Esta apuesta por la tradición encuentra también su continuación en bodega. Y es que Mas del Serral 2011 es un vino absolutamente artesanal en todas y cada una de las etapas de su elaboración. Tras la selección grano a grano, la uva entera fue prensada lentamente en una prensa hidráulica. La fermentación tuvo lugar en depósitos de acero inoxidable y cemento, con levaduras salvajes de la parcela y a temperatura controlada, durante 9 meses, y el ensamblaje y la segunda fermentación se realizaron en botella. Mas del Serral permaneció en rima sobre lías, nada menos, que 100 meses. El resultado es un espumoso de finísima burbuja, complejo, fresco y con una marcada mineralidad. Un auténtico tesoro de producción limitada.
La bodega
Bodega
Josep María Raventos i Blanc ha dejado una huella imborrable en el mundo del vino catalán. No sólo fue uno de los grandes responsables del ascenso imparable de Codorníu salió de la empresa en 1982-, también ha sido alcalde de Sant Sadurní d'Anoia y presidente del CRDO Cava. En marzo de 1986, apenas una semana después de fundar la bodega que lleva su nombre, un infarto terminó con la vida de Josep María durante un viaje a Nueva Zelanda.
La finca donde se asienta la bodega tiene una extensión de 90 hectáreas y pertenece a la familia desde hace más de cinco siglos. Las instalaciones, diseñadas por los arquitectos Jaume Bach y Gabriel Mora, fueron premio FAD de arquitectura en 1989. En menos de 30 años, Raventós i Blanc se ha convertido en una de las bodegas elaboradoras de cava y vinos tranquilos (con D.O. Penedès) con más peso de todo el panorama nacional.