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Microcósmico Macabeo 2024 ofrece la interpretación más pura de esta variedad tradicional aragonesa. Procedente de viñedos de medio siglo ubicados a más de 500 metros de altitud, fermenta con levaduras autóctonas y se cría en depósito de cemento sobre lías finas. El resultado es un blanco vivaz de perfil salino, con gran capacidad de guarda.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Información general
Microcósmico Macabeo 2024 nace en la Sierra del Jalón, en Alpartir (Aragón), donde las cepas se cultivan en vaso y en secano, bajo un clima continental con influencia mediterránea. La altitud superior a 500 metros y los suelos pobres y pedregosos aportan tensión y mineralidad a las uvas, que se vendimian manualmente para preservar su integridad. Estas condiciones extremas imprimen al vino frescura y carácter.
La vinificación comienza con el despalillado y una maceración de 20 horas sin adición de sulfitos, para potenciar los aromas primarios. El mosto fermenta con levaduras autóctonas durante 15 días en depósitos de cemento subterráneo, a temperatura controlada (17-18 °C). Tras la fermentación, el vino reposa seis meses sobre sus lías finas, sin bâtonnage, lo que aporta volumen y complejidad sin perder frescura. Este método tradicional permite que Microcósmico conserve su carácter puro y expresivo.ç
Bodegas Frontonio es un proyecto que reivindica las variedades autóctonas aragonesas y la mínima intervención en el proceso de elaboración. Su filosofía se basa en la vinificación por gravedad y el uso de materiales nobles como el cemento, para crear vinos que expresen la autenticidad del paisaje aragonés. Microcósmico Macabeo es su apuesta por la elegancia y la frescura en clave blanco.
Microcósmico Macabeo 2024 es ideal para pescados y mariscos al vapor, hervidos o a la plancha, así como para ceviches y preparaciones crudas. También armoniza con salsas de vino blanco, mantequilla y quesos de cabra, gracias a su frescura y textura salina.
Opinión de los creadores
Microcósmico Macabeo es un vino de color amarillo limón con tonos verdosos. Aromas de lima, flor blanca e hinojo, sobre un fondo mineral. Boca fresca y vibrante, con textura salina y gran longitud. Un macabeo enérgico y elegante, con capacidad de guarda.
La bodega
Bodega
Bodegas Frontonio es una firma situada en la región de Aragón, nacida con el propósito de recuperar viñedos históricos y elaborar vinos singulares. Fundada por Fernando Mora MW, Mario López y Francisco Latasa, la bodega se caracteriza por su filosofía artesanal y respeto por el terruño.
Sus viñedos se encuentran en el entorno de Valdejalón, con altitudes que oscilan entre los 350 y 700 metros, lo que aporta frescura y complejidad a sus vinos. Los suelos son principalmente calizos y pedregosos, ideales para variedades como garnacha, macabeo y otras autóctonas. El clima es continental con influencia mediterránea, marcado por inviernos fríos y veranos cálidos, favoreciendo una maduración equilibrada.
La bodega cuenta con instalaciones que combinan tradición y modernidad, incluyendo depósitos de hormigón, fudres y barricas para la crianza. Sus métodos de elaboración se basan en mínima intervención, fermentaciones espontáneas y respeto por la expresión natural de la uva.