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El tokaji aszú es uno de los grandes tesoros del vino dulce. Procedente de Hungría, se elabora a partir de uvas que han sido naturalmente deshidratadas por la acción del hongo botrytis cinerea, lo que intensifica su complejidad y riqueza sensorial. Estas uvas, conocidas por su “podredumbre noble”, aportan una concentración única de aromas y sabores. Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2017, elaborado por la bodega húngara de Tempos Vega Sicilia, es una expresión refinada de esta tradición centenaria. Presentado en una botella de 50 cl, destaca por su equilibrio entre dulzor, frescura y elegancia.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Tipo de vino
Región
Tipo de barrica
Barricas de 136 y 220 litros
Permanencia en barrica
Entre 2 y 3 años
Capacidad (cl)
50
Acidez total (g/l)
7.6
Azúcar
178
Graduación (% vol.)
11
Información general
En el corazón de Tokaj, una de las zonas vinícolas más emblemáticas de Hungría, se encuentra el viñedo de Oremus, cuna de un vino dulce que destaca por su carácter y autenticidad: el Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2017. Este vino nace de una meticulosa selección de uvas locales -furmint, zéta y sárgamuskotály- afectadas por la botrytis cinerea, un hongo que transforma los racimos en pequeñas joyas de intensidad aromática.
Cada baya se recoge a mano, una a una, y se deja reposar durante horas para que gane volumen y complejidad antes de ser prensada suavemente. La fermentación, lenta y controlada, se realiza en barricas nuevas de roble húngaro, y puede extenderse durante semanas. Luego, Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2017 reposa durante años en pequeñas barricas, y completa su evolución con una crianza adicional en botella, afinando su perfil hasta alcanzar una expresión elegante y profunda.
El término “5 puttonyos” hace referencia a la cantidad de uva botritizada añadida al mosto base, lo que define su nivel de dulzor y concentración. En este caso, cinco cestos tradicionales aportan la intensidad justa para lograr un equilibrio perfecto entre azúcar, acidez y frescura.
Desde que la familia Álvarez -propietaria de Tempos Vega Sicilia- tomó las riendas del proyecto en los años 90, Oremus ha experimentado una renovación profunda, combinando tecnología de vanguardia con el respeto absoluto por las prácticas ancestrales de la región. El resultado es Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2017, un vino que no solo refleja el alma de Tokaj, sino que también ofrece un potencial de guarda extraordinario: hasta 40 años si se conserva en condiciones adecuadas.
La bodega
Bodega
Enólogo
Bodeguero
Vega Sicilia adquirió la bodega Oremus al gobierno de Hungría en 1993 con el objetivo de devolver la grandeza a los históricos vinos dulces de la región de Tokaj (nordeste de Hungría).
Hoy, Oremus desarrolla una gama de vinos únicos en el mundo. En la cima se encuentra el Tokaj Aszú, elaborado con uvas afectadas por la podredumbre noble (botrytis).
Tokaj Oremus se abastece de viñedos de primer nivel cultivados con variedades autóctonas. La bodega emplea la gravedad para el movimiento de los vinos, y cuenta con kilómetros de cavas subterráneas creadas en el siglo XIII donde se alojan las barricas en condiciones inmejorables de temperatura y humedad.