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El proyecto de Bodegas Alonso del Yerro en la D.O. Toro tiene su máximo representante en Paydos 2019, un tinto elaborado a partir de uvas de tinta de Toro procedentes de viñas de pie franco plantadas en vaso y de 80 años de edad. Un vino concentrado, cálido y pleno de elegancia gracias a sus sedosos taninos.
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
100% Tinta de Toro
Tipo de barrica
Barricas de roble francés
Tipo de botella
Bordelesa
Capacidad (cl)
75
Información general
Paydos 2019 es el vino tinto que elabora la bodega Alonso del Yerro en la D.O. Toro. El buen hacer de la familia se ve reflejado en un vino producido con tinta de Toro de viñas, algunas de más de 80 años, ubicadas a más de 700 metros de altitud. Estos viñedos tan privilegiados, unidos al clima continental de la zona, con temperaturas extremas, confieren al vino ese carácter tan singular.
Bodegas Alonso del Yerro nace del proyecto del matrimonio compuesto por Javier Alonso y María del Yerro, con los servicios de Stéphane Derenoncourt (asesor de varios châteaux en Burdeos) y el prestigioso consultor Xavier Choné para temas relacionados con el suelo, la viña y la elaboración. Su filosofía, tanto en la viña como en la bodega, es la de respetar la condición natural del vino y del terruño del que nace.
Tras una crianza en barricas de roble francés, se obtuvo un vino con gran concentración de fruta y taninos elegantes. Paydos 2019 acompaña de manera ideal platos de carne roja, estofados de carne como el rabo de toro, quesos curados o cecina.
Notas de cata
Paydos es un vino que luce un color rojo picota intenso, de muy buena capa, con algún recuerdo de juventud, limpio y brillante.
Nariz limpia e intensa, presenta aromas de fruta madura llegando a la compota, fondo de cacao y notas balsámicas.
Aromático en boca, afrutado y especiado, buena estructura, taninos elegantes y con un final de buena persistencia.