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Pícaro del Águila 2023 es un vino tinto excepcional procedente de viñas viejas de La Aguilera cultivadas, a 860 metros de altura sobre el nivel del mar, sobre suelos de arcillas rojas con guijarros. La tempranillo domina un coupage completado con garnacha, bobal y tempranillo gris, vinificadas conjuntamente, dando como resultado un tinto que refleja la pura expresión de la Ribera del Duero, un perfecto equilibrio entre la fruta, la madera y la acidez.
Características generales
Información general
Pícaro del Águila 2023 es un magnífico tinto producido por la bodega Dominio del Águila en el municipio de La Aguilera, en Burgos. Elaborado con las mejores uvas de un coupage protagonizado por la variedad tempranillo, complementada con garnacha, bobal y tempranillo gris. Uvas procedentes de un viñedo viejo de más de 75 años de edad, a más de 860 metros de altitud, en parcelas ubicadas en las laderas con orientación norte. Estas condiciones produjeron un Ribera fresco, sabroso y con cierta complejidad.
Dominio del Águila es una bodega nacida, gracias a la pareja formada por Jorge Monzón e Isabel Rodero, en el año 2010 con el objetivo de hacer “vinos puros y finos”. Dominio del Águila se encuentra dentro de la D.O. Ribera del Duero y, además, pertenece al Consejo Ecológico de Castilla y León. Cuentan con 30 hectáreas de viñas viejas, muchas de ellas dedicadas a la agricultura ecológica. Desde que se funda, la filosofía de la bodega estriba en recuperar los antiguos viñedos de la familia, de gran calidad, auténticos Grand Crus.
Bajo los principios de la agricultura ecológica se cultivan las uvas que originan este magnífico tinto de la D.O. Ribera del Duero. En cuanto a su elaboración, la fermentación se desarrolla en depósitos de hormigón donde la uva se pisa con los pies en el lagar, como se realizaba tradicionalmente. Posteriormente, el vino realiza una crianza de 12 meses en cubillos de roble francés y finalmente, se embotella sin previo clarificado ni filtrado.
Pícaro del Águila 2023 es ideal para acompañar jamón ibérico, conejo a la brasa, ternasco asado, cocidos, pasta con salsas de carne y quesos suaves.
Notas de cata
Color rojo cereza intenso, limpio y brillante.
Nariz limpia e intensa, destacan sus aromas de fruta madura, caramelo de violetas, expresivo y con un fondo mineral.
En boca es sabroso, con buena acidez que aporta frescura y especiado.
La bodega
Bodega
Dominio del Águila es una de las bodegas más influyentes de la nueva generación de la Ribera del Duero, reconocida por su capacidad de reinterpretar el estilo tradicional de la región hacia vinos más finos, frescos y profundamente ligados al terruño.
El proyecto nace en 2010 en el pequeño pueblo de La Aguilera (Burgos) de la mano de Jorge Monzón e Isabel Rodero, combinando el conocimiento heredado de varias generaciones de viticultores con una sólida formación internacional y una mentalidad contemporánea.
La trayectoria de Jorge Monzón es clave para entender la filosofía de la bodega. Formado en Burdeos y Borgoña, trabajó en casas emblemáticas como Domaine de la Romanée‑Conti, así como en proyectos españoles de referencia como Vega Sicilia o Arzuaga.
Tras años de aprendizaje, decidió regresar a su origen para desarrollar un proyecto propio centrado en la recuperación del patrimonio vitícola familiar. El punto de partida fue la recopilación de pequeñas parcelas de viñas viejas, muchas de ellas centenarias e incluso prefiloxéricas, distribuidas en microparcelas en La Aguilera.
Dominio del Águila combina una profunda tradición con un enfoque técnico actual, dando lugar a una elaboración centrada en la mínima intervención. La viticultura se desarrolla con respeto por el entorno, utilizando prácticas naturales, mientras que en bodega se apuesta por fermentaciones espontáneas y métodos artesanales, evitando clarificaciones o filtraciones para preservar la autenticidad del vino.
La crianza, prolongada y cuidadosa, tiene lugar tanto en barrica como en históricas galerías subterráneas, lo que favorece una evolución lenta y equilibrada. El objetivo es elaborar vinos puros, finos y con una gran capacidad de envejecimiento.
Los vinos de Dominio del Águila destacan dentro de la Ribera del Duero por una interpretación más elegante y contenida, donde priman la finura y la expresión del terruño. Se caracterizan por su equilibrio entre concentración y frescura, textura sedosa y taninos finos. En nariz y boca presentan fruta madura, notas especiadas y matices minerales, con una estructura profunda pero refinada. Son vinos de gran complejidad y notable capacidad de guarda.