Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
100% Syrah
Tipo de barrica
Barricas nuevas de roble francés y americano
Tipo de botella
Borgoñona
Permanencia en barrica
12 meses
Capacidad (cl)
75
Información general
Prados Privé 2021 es un vino tinto que encarna la seria apuesta de la Bodega Pagos del Moncayo por la syrah, variedad que la firma propiedad de la familia Aibar introdujo en Campo de Borja, hace casi dos décadas. La estrella de la casa aragonesa es un tinto equilibrado y sedoso, que tiene su origen en La Loma, poco más de 7 hectáreas de viñedo, ubicadas a entre 350 y 450 metros de altitud, en Bisimbre, la zona baja de la D.O.
Las prácticas de bio cultivo que se emplearon en el cuidado de las cepas dejaron su impronta en Prados Privé 2021, vino que, en su proceso de vinificación, incluyó el pisado de las uvas, su fermentación alcohólica en lagares abiertos y una crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés y americano. Este tinto acogido a la D.O. Campo de Borja es laopción ideal para acompañar platos contundentes como estofados de cordero, chuletón a la brasa o caldereta de langosta.
Notas de cata
A la vista exhibe un intenso color púrpura.
Nariz fresca de tomillo y romero.
En paladar se muestra muy amplio, sabroso y denso. Destaca su pura fruta madura y sedosidad, con suaves toques especiados procedentes de su paso por barrica. Equilibrado, con buena acidez y un generoso y largo final.
La bodega
Bodega
Bodega Pagos del Moncayo es una pequeña firma familiar fundada en 2006 por Pedro Aibar, viticultor y expresidente del consejo regulador de la D.O. Campo de Borja, y su hijo, también llamado Pedro Aibar, uno de los enólogos más reconocidos del panorama nacional (Viñas del Vero, El Coto de Rioja).
La bodega, emplazada a los pies de la Sierra del Moncayo, en el término de la localidad zaragozana Vera de Moncayo, se sustenta en un pequeño y selecto viñedo, de poco más de 7 hectáreas, dividido en cuatro pagos repartidos en los municipios de Magallón (El Rincón de La Corona y Los Blanquizales) y Bisimbre (La Marga y La Loma). Los Aibar trabajan con syrah y la variedad reina de la D.O. Campo de Borja, la garnacha tinta, de la que poseen cepas de más de 80 años de edad.
Además de este envidiable patrimonio, otro rasgo distintivo de Bodega Pagos de Moncayo es su filosofía vitivinicultora, basada en la tradición, la artesanía y la ecología. Y es que, la casa zaragozana vendimia manualmente, sigue técnicas de antaño como el pisado de la uva, emplea lagares abiertos en la maceración, apuesta por la energía fotovoltaica para el suministro de sus instalaciones, controla biológicamente sus viñas, sin pesticidas ni químicos, y reutiliza los hollejos y demás restos de los frutos como compost, entre otras acciones. Todo ello, a parte de contribuir a crear tintos honestos de gran calidad, que reflejan perfectamente su origen y que han sido merecedores de destacados premios, le ha valido a Pagos del Moncayo la obtención de la etiqueta ecológica Eco-Prowine, con la que la Unión Europea distingue a los vinos sostenibles.
La bodega, emplazada a los pies de la Sierra del Moncayo, en el término de la localidad zaragozana Vera de Moncayo, se sustenta en un pequeño y selecto viñedo, de poco más de 7 hectáreas, dividido en cuatro pagos repartidos en los municipios de Magallón (El Rincón de La Corona y Los Blanquizales) y Bisimbre (La Marga y La Loma). Los Aibar trabajan con syrah y la variedad reina de la D.O. Campo de Borja, la garnacha tinta, de la que poseen cepas de más de 80 años de edad.
Además de este envidiable patrimonio, otro rasgo distintivo de Bodega Pagos de Moncayo es su filosofía vitivinicultora, basada en la tradición, la artesanía y la ecología. Y es que, la casa zaragozana vendimia manualmente, sigue técnicas de antaño como el pisado de la uva, emplea lagares abiertos en la maceración, apuesta por la energía fotovoltaica para el suministro de sus instalaciones, controla biológicamente sus viñas, sin pesticidas ni químicos, y reutiliza los hollejos y demás restos de los frutos como compost, entre otras acciones. Todo ello, a parte de contribuir a crear tintos honestos de gran calidad, que reflejan perfectamente su origen y que han sido merecedores de destacados premios, le ha valido a Pagos del Moncayo la obtención de la etiqueta ecológica Eco-Prowine, con la que la Unión Europea distingue a los vinos sostenibles.