Encontrar quesos de corta a larga curación en Tenerife es muy difícil. Por ello, la decisión de Santiago “Chago” González de elaborar una partida larga de su queso madurado fue una apuesta encomiable que agradecemos desde Vinoselección.
Santiago y su mujer Ana María González regentan una finca encaramada en los riscos de Barranco Hondo, al noreste de Candelaria, en la costa este de la isla y con unas vistas espléndidas donde las cabras sestean en pendientes de vértigo.
Matrimonio ganadero desde hace décadas, están pasando el testigo a su hija menor Nayra con su yerno Adrián para dar continuidad a una explotación y quesería llamada Cunygan, con buena fama y presencia sobre todo en Santa Cruz de Tenerife.
“Chago” se apuntó a esta selección marcándose un reto: elaborar una partida limitada de quesos de pasta prensada y semicurados, tal como el que probamos en su momento y nos encantó: graso, mantecoso en boca, con las notas de cabra “duchadas”, y de sabor largo y persistente.
Origen
Tenerife
Presentación
Porción de 250 g aprox.
Variedad
Queso de cabra
Peso neto
250 g
Año
No especificada
Curación
Semicurado
