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La Rendija 2024 defiende una interpretación contemporánea del Albillo Mayor. Nacido de viejas cepas recuperadas, donde la mineralidad, la elegancia y el trabajo en madera revelan la dimensión más auténtica y gastronómica de la gran variedad blanca histórica de la Ribera del Duero.
La Rendija 2024 representa una visión singular y ambiciosa del patrimonio vitícola de la Ribera del Duero. Elaborado exclusivamente con Albillo Mayor, una variedad históricamente presente en los viñedos tradicionales de la denominación, este vino recupera un legado que durante décadas permaneció en un segundo plano frente a las variedades tintas dominantes.
Bodegas Cepa 21 lo elabora a partir de la recuperación de viejas cepas ocultas entre viñedos históricos, y reivindica el enorme potencial de esta variedad autóctona a través de una elaboración precisa y respetuosa. Frescura, mineralidad, volumen y elegancia conviven en un blanco de marcada personalidad, concebido para expresar con fidelidad la identidad del paisaje ribereño.
Maridaje
Su combinación de frescura, volumen, mineralidad y complejidad lo convierte en un excelente acompañante de pescados al horno o a la brasa, mariscos de textura intensa, arroces marineros, aves blancas, elaboraciones con salsas cremosas, setas y quesos de pasta blanda o media curación.
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
100% Albillo
Tipo de barrica
Tina de roble francés
Permanencia en barrica
12 meses
Capacidad (cl)
75
Vinificación
Todo el proceso se desarrolla en tinas de madera. La fermentación alcohólica se prolonga entre 20 y 30 días en tina. El vino no realiza fermentación maloláctica.
Crianza
Permanece entre cuatro y seis meses sobre sus lías en las propias tinas. Posteriormente continúa su evolución en las mismas tinas y/o en barricas de roble francés hasta completar aproximadamente 12 meses de crianza.
Descripción
Clima
La añada 2024 estuvo marcada por un invierno suave y lluvioso que permitió recuperar las reservas hídricas del suelo. La primavera registró episodios de heladas y el verano fue cálido, favoreciendo el desarrollo vegetativo.
Vista
Nariz
Notas de flores blancas, delicados recuerdos de roble y marcada expresión mineral.
Boca
Cepa 21 es una joven bodega de la familia Moro, con varias generaciones ligadas a la elaboración vinícola y a su vez propietaria de Bodegas Emilio Moro (una de las firmas más prestigiosas y con mayor proyección internacional de Ribera del Duero). El proyecto Cepa 21 reúne además a algunos de los mejores amigos de los hermanos José y Javier Moro.
La bodega Cepa 21 se ubica en un valle de Castrillo de Duero (Valladolid). Cuenta con unas instalaciones modernas de estilo minimalista, sobre un pequeño promontorio que hace posible unas maravillosas vistas. Enfocada al enoturista, la bodega cuenta además con restaurante propio. Cepa 21 elabora vinos con muy buena imagen y muy al gusto de hoy: frutales y frescos; toda una demostración del potencial de la uva tinto fino (tempranillo). Para ello se sirve de 50 hectáreas de viñedo propio, la mayor parte, distribuido en torno a la bodega, a una altitud entre los 780 y 850 m.
Conscientes de que una materia prima de calidad es la condición inexcusable para conseguir grandes vinos, llevan a cabo una exhaustiva selección de parcelas y un seguimiento de suelos previo a la plantación, además de una viticultura muy trabajada (poda en verde, aclareo de racimos...). La vendimia se realiza por parcelas y los racimos pasan por mesa de selección.
