Un tempranillo de Ribera del Duero con origen familiar y gran equilibrio
Rippa Dorii Ars Edition 2024 expresa la identidad más precisa de la Ribera del Duero burgalesa con fruta madura, frescura de páramo y carácter de viña seleccionada. Procede de viñedos familiares ubicados en el corazón de la Ribera del Duero burgalesa, en la Cuenca del Riaza y el páramo de Fuentecén. Son cepas de más de 15 años, plantadas sobre suelos variados que van de los pedregosos con arcilla a los blancos de caliza, en un entorno de altitud y frescura que favorece una maduración lenta y homogénea. La cosecha se trabaja con rendimientos inferiores a 5500 kg por hectárea y se basa en Tempranillo, con viticultura de selección rigurosa en parcela.
Rippa Dorii Ars Edition 2024 tiene una presencia muy limpia y directa, con el carácter serio y elegante que suele esperarse de la D.O. Ribera del Duero. Es un monovarietal de Tempranillo, también conocido como Tinta del País, nacido para expresar la fruta con precisión y sin excesos, con esa sensación de equilibrio que lo hace tan fácil de entender como de disfrutar.
La elaboración de Rippa Dorii Ars Edition 2024 arranca con cata directa de las uvas en viñedo para fijar el momento óptimo de vendimia. Después, pasa por una maceración prefermentativa en frío durante tres días y una fermentación alcohólica suave y prolongada, de más de 14 días, a temperatura controlada. La fermentación maloláctica se induce al final de esa fase para aportar mayor integración. Su crianza se prolonga nueve meses en barrica nueva, con un reparto de 40% roble americano y 60% roble francés de diferentes tostados, siempre de primer uso.
La bodega que firma Rippa Dorii Ars Edition 2024, Bodegas Rippa Dorii, tiene su sede en Fuentecén (Burgos) y trabaja con más de 300 hectáreas de viñedo, parte de ellas en la provincia de Soria. El proyecto, ligado a la Ontañón Familia, nace bajo la idea de unir fruta y madera con equilibrio, una línea heredera de la marca histórica Ontañón y de su cultura de pequeños viticultores artesanos. Esa filosofía se refleja en un vino preciso, sobrio y fiel a su origen.
Rippa Dorii Ars Edition 2024 acompaña muy bien carnes rojas, asados tradicionales, cordero lechal y guisos de sabor profundo. También encaja con embutidos curados, setas y quesos semicurados, gracias a su perfil frutal, su fondo terroso y su paso equilibrado. En la mesa, responde con la misma seriedad que muestra en viña y en bodega.
Notas de cata
Rippa Dorii Ars Edition 2024 presenta en vista un profundo tono púrpura, vibrante y juvenil, con una lágrima densa y persistente.
Descubre una intensa expresión de fruta madura, dominada por frutos negros como grosella, mora y arándano, que se entrelazan con sutiles notas de fruta roja y delicados toques florales de violeta. La madera se integra con elegancia, sin restar protagonismo a la fruta, mientras aparecen matices de regaliz y un fondo terroso que evoca las arcillas de los páramos de Fuentecén.
Es vivo y equilibrado en boca, de entrada suave y paso largo y agradable, con una armonía muy bien resuelta entre acidez y taninos que aporta frescura y estructura. En retronasal reaparece con claridad su carácter frutal, dejando una sensación final jugosa y persistente.
Ontañón es una marca histórica del vino español. Forjada en los años ochenta por la familia Pérez Cuevas, representa la pasión de los pequeños viticultores artesanos. Hoy dirigida por la quinta generación de la saga, es una firma rejuvenecida y en excelente forma, con una amplísima presencia en el mercado nacional. Esta saga también es artífice de Bodegas Queirón en Rioja Oriental, firma orientada a pequeñas producciones muy mimadas. Además, ha expandido su actividad a otras denominaciones como Ribera del Duero, donde cuenta con el ambicioso proyecto Rippa Dorii, anteriormente llamado Altos de Ontañón.
Rippa Dorii –que significa Ribera del Duero en latín- tiene su sede en Fuentecén (Burgos). Trabaja con más de 300 hectáreas de viñedos, parte de ellos en la provincia de Soria, y sus vinos se caracterizan por el equilibrio entre fruta y madera.
