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Rippa Dorii Crianza 2022 nace en una de las zonas más elevadas de la D.O. Ribera del Duero. Su origen está en una selección de viñedos del páramo de Fuentecén, a 900 m de altura, en el corazón de la Ribera del Duero burgalesa, donde las uvas maduran lentamente y ofrecen la acidez necesaria para transformarse en un vino muy fresco y de carácter juvenil. Un ‘ribera’ procedente de viñedos de altura, del proyecto más ambicioso de la familia Pérez Cuevas, artífice en Rioja de la potente firma Ontañón y de Bodegas Queirón.
Características de consumo
Temperatura servicio
Tiempo de consumo
Características generales
Tipo de vino
Región
Tipo de barrica
Barrica de roble francés (60%) y americano (40%), con diferentes tostados
Permanencia en barrica
12 meses
Capacidad (cl)
75
Información general
Rippa Dorii Crianza 2022 es un monovarietal de tempranillo creado a partir de una selección de viñedos que la familia Pérez Cuevas posee en el páramo de Fuentecén (Burgos), a 900 metros de altura, en una de las zonas más elevadas y frescas de la denominación. Son majuelos de más de 25 años plantadas en suelos diversos, desde los pedregosos y con arcilla a los de piedra blanca de calizas.
La primera selección de racimos de tempranillo se realiza en la misma viña. Una vez en bodega, los frutos realizan una maceración prefermentativa a 10º C durante tres días. La fermentación alcohólica se extiende a lo largo de 18 días, con temperaturas entre los 22 y los 26ºC con remontados y bazuqueos diarios. La fermentación maloláctica se divide por partidas y se realiza tanto en depósitos como en barrica. Finalmente, envejece 12 meses de barrica de roble francés (60%) y roble americano (40%), con diferentes tostados.
Ontañón es una marca histórica del vino español. Forjada en los años ochenta por la familia Pérez Cuevas, representa la pasión de los pequeños viticultores artesanos. Hoy dirigida por la quinta generación de la saga, es una firma rejuvenecida y en excelente forma, con una amplísima presencia en el mercado nacional. Esta saga también es artífice de Bodegas Queirón en Rioja Oriental, firma orientada a pequeñas producciones muy mimadas. Además, ha expandido su saber hacer a otras denominaciones de origen emblemáticas, como Ribera del Duero, donde cuenta con el ambicioso proyecto Rippa Dorii, anteriormente llamado Altos de Ontañón.
Rippa Dorii –que significa Ribera del Duero en latín- tiene su sede en Fuentecén (Burgos). Trabaja con más de 300 hectáreas de viñedos, parte de ellos en la provincia de Soria, y sus vinos se caracterizan por el equilibrio entre fruta y madera.
Rippa Dorii Crianza 2022 es un vino tinto de la D.O. Ribera del Duero perfecto para acompañar una pierna de cordero al horno con patatas panadera.
Notas de cata
Luce un color rojo picota de buena capa.
En nariz se presenta intenso, limpio, destacando aromas de fruta roja y negra (arándano, ciruela, mora) que dan paso a recuerdos de cacao, notas balsámicas, ahumadas y de especias dulces, fondo de maderas aromáticas (cedro).
Con buena estructura y volumen en boca, sabroso, equilibrado, fresco, gozando de un tanino fino y un final de buena persistencia con recuerdos especiados y de fruta negra.
La bodega
Ontañón es una marca histórica del vino español. Forjada en los años ochenta por la familia Pérez Cuevas, representa la pasión de los pequeños viticultores artesanos. Hoy dirigida por la quinta generación de la saga, es una firma rejuvenecida y en excelente forma, con una amplísima presencia en el mercado nacional. Esta saga también es artífice de Bodegas Queirón en Rioja Oriental, firma orientada a pequeñas producciones muy mimadas. Además, ha expandido su actividad a otras denominaciones como Ribera del Duero, donde cuenta con el ambicioso proyecto Rippa Dorii, anteriormente llamado Altos de Ontañón.
Rippa Dorii –que significa Ribera del Duero en latín- tiene su sede en Fuentecén (Burgos). Trabaja con más de 300 hectáreas de viñedos, parte de ellos en la provincia de Soria, y sus vinos se caracterizan por el equilibrio entre fruta y madera.