El tinto Scala Dei Cartoixa 2019 es el más emblemático de la bodega y un vínculo de continuidad con los viñedos que los monjes ya custodiaban en la Edad Media. Este vino, el primero en ser embotellado bajo la D.O.Q Priorat, está elaborado a partir de una selección de garnacha y cariñena de las mejores parcelas de la región, vinificadas por separado para conservar al máximo su tipicidad y la expresión de su terroir.
Características de consumo
Temperatura servicio
Tiempo de consumo
Características generales
Tipo de vino
Región
Tipo de barrica
Foudres de 1400 litros, bocois de 500 litros y depósitos de cemento de 2100 litros
Tipo de botella
Borgoña
Capacidad (cl)
75
Información general
El vino tinto Scala Dei Cartoixa 2019 recibe su nombre en honor a los monjes que custodiaban los viñedos colindantes al monasterio Scala Dei desde el año 1163. Pionero en ser embotellado bajo la D.O.Q Priorat, es un coupage de garnacha y cariñena seleccionadas de los mejores viñedos viejos, de unos 60 años, asentados en los típicos costers de licorella del Priorat.
Recogidas manualmente, la fermentación de las variedades se realizó por separado para preservar la tipicidad de unos viñedos ubicados a diferentes altitudes y con suelos de distinta composición. La elaboración de Scala Dei Cartoixa culminó con una crianza llevada a cabo en fudres de 1400 litros, bocois de 500 litros y depósitos de cemento de 2100 litros. El resultado es un tinto fragante de marcado carácter mineral, típico de la pizarra, que en boca se muestra potente, untuoso, con buen esqueleto y presencia de intensos taninos maduros.
Scala Dei Caroixa 2019 es un vino de la D.O.Q Priorat que combina con platos contundentes como estofados o cocidos. Especialmente adecuado con carnes de caza y parrilladas y con quesos curados, jamón ibérico y otros embutidos.
Notas de cata
Cereza picota oscuro, intenso con reflejos violáceos.
Nariz intensa de frutas negras maduras y ciruelas con notas de violetas sobre un marcado fondo mineral aportados por la llicorella prioratina. Toques especiados procedentes de su estancia en roble.
Untuoso y potente en boca, con intensos taninos maduros, buen cuerpo y persistente y largo final.