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Donde la Garnacha ha sido siempre la seña de identidad, Scala Dei Heretge 2021 rompe los moldes establecidos. Un monovarietal de cariñena de viñas viejas que rinde tributo a la viticultura heroica ancestral del Priorat, en una edición limitada de unas 3000 botellas.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
100% Cariñena
Tipo de barrica
Fudres de roble francés de 4000 litros
Tipo de botella
Borgoñona
Permanencia en barrica
6 meses
Capacidad (cl)
75
Información general
La ruptura con las convenciones movió a Cellers Scala Dei en el diseño del tinto Scala Dei Heretge 2021. En un territorio donde la garnacha se ha impuesto históricamente como la variedad regente, este fantástico monovarietal de cariñena muestra sin ambages todas sus cualidades postulándose como la apuesta más transgresora de la bodega. Este ‘hereje’ es un tinto de edición limitada elaborado artesanalmente a partir de viñas de más de 80 años ubicadas en tres costers: Cap la Serra, Parts de l’Ase y La Font.
La elaboración de este 100% cariñena sigue el mismo proceso poco intervencionista que ejecuta la firma para los tintos de garnacha de viñedos viejos, con el objetivo de conservar las particularidades de los vinos de pizarra de la D.O. Priorat. La fermentación se realizó con el 30% del raspón y con levaduras autóctonas en depósitos abiertos de cemento, y después estuvo 22 días junto a las pieles hasta el prensado. Por último, el vino culminó su elaboración afinándose durante aproximadamente 6 meses en fudres de roble francés de 4000 litros. El resultado es un tinto de viticultura heroica que expresa fielmente su terruño de origen.
A la hora de llevarlo a la mesa, el enólogo de Scala Dei, Ricard Rofes, nos invita a experimentar: “Scala Dei Heretge 2021 es nuestra herejía, sed herejes a la hora de combinarlo, cualquier pecado puede ir bien”.
Notas de cata
A la vista, Scala Dei Heretge luce un color rojo picota intenso con destellos violáceos.
Profundo en nariz, donde destacan los aromas a fruta roja y negra fresca y madura, seguidos de notas florales (violetas) y balsámicos sobre un fondo de marcado carácter mineral con recuerdos a mina de lápiz.
Buena acidez con taninos expresivos. Potente, con cuerpo y carácter pero buen equilibrio. Mineral y afrutado.
La bodega
Cuna del vino del Priorat, los orígenes de la bodega Cellers de Scala Dei datan del siglo XIX cuando, a raíz de la desamortización de Mendizábal, las familias de los actuales propietarios se hicieron con las tierras de la Cartuja de Escaladei y fueron los primeros en embotellar vino en el Priorat.
Las instalaciones están ubicadas en antiguas dependencias de los cartujos. La cava de crianza es una construcción del siglo XVII, situada en el emblemático edificio donde vivía el procurador de la Cartuja.