¿Tienes alguna duda?
De Lunes a Viernes de 9h a 20h
Scala Dei St. Antoni 2021 está elaborado a partir de garnacha procedente de uno de los viñedos más antiguos del Priorat. Fruto de cepas de cultivo ecológico, su elaboración destacó por el empleo de técnicas ancestrales, casi desaparecidas en la D.O., con el objetivo de potenciar las particularidades de la variedad y el terruño.
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
100% Garnacha tinta
Tipo de barrica
Fudres de 1300 litros
Permanencia en barrica
12 meses aprox.
Capacidad (cl)
75
Información general
Replantadas hace 50 años en un lugar con más de 350 años de tradición vinícola, las cepas de garnacha que originan Scala Dei St. Antoni 2021 son la clave de su delicadeza y elegancia.
Con este tinto, el equipo de Scala Dei ha querido recuperar un patrimonio de elaboración, prácticamente desaparecido en el Priorat, basado en el cultivo orgánico y el empleo de técnicas ancestrales. Así, la firma ubicada al pie de la sierra del Montsant trabaja, huyendo de la globalización y uniformización de los sabores, con un único empeño: la búsqueda de las particularidades de cada variedad y cada suelo.
Para elaborar Scala Dei St. Antoni 2021, la vendimia se realizó en cajas pequeñas y en la fermentación se utilizó todo el raspón. El vino fermentó en depósitos de cemento de 3500 litros tratando de imitar los picos de temperatura propios de las fermentaciones ancestrales, sin levaduras añadidas y con el prensado de los racimos en el propio tanque. Un medido reposo de 8 meses en cemento fue culminado con 12 meses más de crianza en fudres de 1300 litros para lograr un monovarietal de garnacha que destaca por su complejidad y su elegancia.
Opinión de los creadores
Scala Dei Sant Antoni procede de una garnacha de una sola viña, fina, elegante, plantada en un lugar con más de 350 años de historia, te acompañará bien cualquier conversación que tengas mientras estés en la mesa. Ricard Rofes, enólogo de Scala Dei.
La bodega
Cuna del vino del Priorat, los orígenes de la bodega Cellers de Scala Dei datan del siglo XIX cuando, a raíz de la desamortización de Mendizábal, las familias de los actuales propietarios se hicieron con las tierras de la Cartuja de Escaladei y fueron los primeros en embotellar vino en el Priorat.
Las instalaciones están ubicadas en antiguas dependencias de los cartujos. La cava de crianza es una construcción del siglo XVII, situada en el emblemático edificio donde vivía el procurador de la Cartuja.