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Simeta 2022 es un vino tinto absolutamente mediterráneo. Posee la frescura de su sotobosque, de sus mañanas de agosto, del rocío en las hojas de las cepas… Estos son los recuerdos de un tinto excepcional elaborado al cien por cien con la variedad arcos, uva local de ciclo muy largo, de racimos grandes y sueltos y de bayas gordas de piel gruesa plantadas en un viñedo de la cara sur de la Penya Foradà. Un vino criado en tinaja y barrica durante 15 meses. El resultado, puro mediterráneo.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Información general
Simeta 2022 es un vino tinto de parcela elaborado a partir de uvas de la variedad arcos (moristel) procedentes de un viñedo situado en la cara sur de la Penya Foradà, plantada en 1970 sobre suelo calcáreo. Se elabora con una fermentación en depósitos de hormigón con levaduras indígenas y con un 70% de racimo entero y una maceración de 20 días. Posteriormente al prensado, se trasiega a depósito de hormigón, donde realiza la fermentación maloláctica. Al finalizar, se cría en barricas de 300 litros durante 15 meses, donde adquiere esos matices tan especiales que sólo ofrece la madera. El resultado es un vino muy mediterráneo, mineral, fresco en aromas y una sensacional calidez al tacto.
La bodega Javier Revert Viticultor es el proyecto personal del joven Javi Revert, gran enólogo que durante el 2014 comienza su aventura en solitario con la adquisición de una parcela cultivada por su bisabuelo. En ella, se encuentra un viejo viñedo de variedades blancas ubicada en una zona de ensueño, de suelos no muy profundos, frescos y calizos a 800 metros de altura. Estos factores ayudan a Javi Revert a interpretar el paisaje, a buscar las mejores orientaciones, a recuperar viñas abandonadas y a plantar nuevas con variedades históricas locales.
Con una producción limitada a 1600 botellas, Simeta 2022 es un sensacional tinto de la D.O. Valencia ideal para acompañar caza mayor como el ciervo, carnes rojas asadas y estofados.
Notas de cata
Simeta es un vino de color rojo picota con ribete violáceo, capa media alta y limpio.
En nariz es muy aromático, destacando la fruta negra madura y el casís.
En boca es sedoso, con frescura, sabroso y con un final intenso y largo.
La bodega
Bodega
Javi Revert Viticultor es un proyecto valenciano ubicado en La Font de la Figuera, en Terres dels Aforins (Valencia) con la intención de elaborar vinos con identidad de zona. Sus inicios datan del año 2014, cuando un viñedo plantado por el bisabuelo de Javier Revert es adquirido por el viticultor. Es una parcela con un viñedo viejo de variedades blancas situada en una zona agreste de bonitos paisajes con suelos blancos ubicado a 800 metros de altitud.
Además de buscar viñas viejas en la zona, el viticultor Javier Revert se ha dedicado a plantar viñedo en zonas especiales, recuperando parcelas que ya eran casi monte.
Su filosofía, en este sentido, es buscar parcelas en altitud, de orientación norte, de suelos frescos, en las que plantar variedades autóctonas con uvas de maduración tardía y bayas grandes.
En definitiva, el objetivo de Revert es elaborar vinos de mínima intervención con variedades locales. Vinos fruto de viñedos trabajados manualmente con el máximo respeto a la naturaleza.
El resultado de todo es encontrar la frescura en la fruta, la elegancia en los vinos, “de conseguir ese tipo de vinos del que disfrutamos bebiendo”, según sus palabras.