Sitta Doliola Albariño 2017 es la versión de orange wine (vino naranja) más fiel a la tradición que elabora Attis Bodega y Viñedos. Su particularidad reside en que la maceración con los hollejos, que le dota de un peculiar tono, mayor estructura y complejidad, fue llevada a cabo en tinajas de arcilla, tal y como se hacía en la antigüedad.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
100% Albariño
Tipo de botella
Borgoñona
Capacidad (cl)
75
Graduación (% vol.)
11
Información general
El respeto por los métodos tradicionales, que guía a Attis Bodega y Viñedos a la hora de elaborar sus vinos, se pone claramente de manifiesto en Sitta Doliola Albariño 2017, su vino naranja u orange wine de más alta gama. Derivado de la palabra latina dolium, especie de tinaja de barro que se empleaba en el transporte y guarda de alimentos sólidos y líquidos, entre ellos el vino, su nombre alude a la naturaleza del recipiente utilizado para su maceración, proceso clave que otorga a este blanco toda la singularidad que lo hace especial.
Del corazón del Valle del Salnés proceden las uvas de viñas viejas, de entre 35 y 40 años, que conforman Sitta Doliola Albariño 2017. Para llevarlo a nuestra copa, Attis Bodega y Viñedos sometió a los frutos, seleccionados manualmente y despalillados, a una fermentación alcohólica espontánea en tinajas de arcilla. En las mismas vasijas de 380 litros fermentaron los mostos con sus hollejos durante 10 meses, dando como resultado un blanco de perfil arriesgado y muy diferente al clásico albariño gallego.
Attis Bodega y Viñedos es una de las bodegas más atractivas e interesantes de Rías Baixas. Aunque la mayoría de sus vinos están sujetos a la D.O., la originalidad de Sitta Doliola Albariño 2017 es tal que se comercializa sin esa certificación, si bien, los estrictos estándares de calidad que maneja esta firma familiar le equiparan al resto de sus creaciones sí amparadas. No pierda la oportunidad de hacerse con una de las 300 botellas que se produjeron de esta auténtica rareza enológica. Te sorprenderá tanto si lo degustas sólo o como acompañante de guisos de marisco y pescado o verduras a la brasa.
Notas de cata
De un llamativo color ambarino anaranjado.
Nariz fresca y cítrica, en la que predomina el aroma a piel de pomelo.
En boca destaca por su acidez fina y bien integrada, con un suave tanino. Diferente y único.
La bodega
Bodega
En el corazón del Valle del Salnés, concretamente en el término de Meaño, se asienta Attis Bodega y Viñedos, una firma familiar que elabora vinos auténticos, artesanales y atlánticos.
Todas las creaciones de la bodega están hechas a partir de variedades autóctonas de la D.O. Rías Baixas, y son trabajadas desde el máximo cuidado y respeto por el medio ambiente y la vid, desde su cultivo hasta la vinificación, pasando por la vendimia. La elaboración es totalmente artesanal y el resultado son vinos de un marcado carácter atlántico, con una alta salinidad, característica propia de esta subzona del Valle del Salnés.
Todas las creaciones de la bodega están hechas a partir de variedades autóctonas de la D.O. Rías Baixas, y son trabajadas desde el máximo cuidado y respeto por el medio ambiente y la vid, desde su cultivo hasta la vinificación, pasando por la vendimia. La elaboración es totalmente artesanal y el resultado son vinos de un marcado carácter atlántico, con una alta salinidad, característica propia de esta subzona del Valle del Salnés.