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Sitta Pereiras Dulce 2024 es un vino blanco naturalmente dulce elaborado con uvas de albariño de alta acidez procedentes de un cultivo ecológico en la finca Pereiras. Un vino de producción limitada dotado de ligereza, un magnífico equilibrio entre dulzor y acidez, golosidad y una espléndida frescura.
Características generales
Información general
Sitta Pereiras Dulce 2024 es un vino blanco naturalmente dulce de cultivo ecológico, elaborado íntegramente a partir de uvas de la variedad albariño procedentes de viñedos de 30 años, en la parcela Pereiras, sobre suelos graníticos de carácter arenoso-arcilloso, ubicados a 50 metros de altitud, en el corazón del valle del Salnés.
Tras una vendimia manual en cajas perforadas de 15 kg, la uva se vuelve a seleccionar manualmente a la entrada de la bodega. Después de una fermentación alcohólica espontánea con control de temperatura, se hará una parada fermentativa cuando el vino se encuentre entre 8-9 % de alcohol. Por último, el vino se clarifica con cola de pescado y, mediante una filtración tangencial, se pondrá a punto antes de su comercialización.
El resultado: otro gran vino de Attis Bodega y Viñedo, el proyecto vinícola de los hermanos Robustiano y Baldomero en la D.O. Rías Baixas. Un vino naturalmente dulce, singular y muy especial, donde la acidez y el azúcar ensamblan perfectamente, fresco y con mucha viveza.
Sitta Pereiras Dulce 2024 resulta especialmente idóneo para todo tipo de aperitivos, postres ácidos, quesos de crema o chocolates con un elevado porcentaje en cacao.
Notas de cata
Color amarillo blanquecino con reflejos verdosos, limpio y brillante.
En nariz es franco y fino. Destacan las notas de flores blancas, frutas blancas como la manzana verde, seguidas de frutas de hueso y tropicales junto a notas alimonadas.
En boca destaca su buena combinación entre el carácter cítrico y el dulce. Con una textura grasa y cremosa bien compensada con la nombrada acidez. El final es largo sutil y aromático.
La bodega
Bodega
En el corazón del Valle del Salnés, concretamente en el término de Meaño, se asienta Attis Bodega y Viñedos, una firma familiar que elabora vinos auténticos, artesanales y atlánticos.
Todas las creaciones de la bodega están hechas a partir de variedades autóctonas de la D.O. Rías Baixas, y son trabajadas desde el máximo cuidado y respeto por el medio ambiente y la vid, desde su cultivo hasta la vinificación, pasando por la vendimia. La elaboración es totalmente artesanal y el resultado son vinos de un marcado carácter atlántico, con una alta salinidad, característica propia de esta subzona del Valle del Salnés.
Todas las creaciones de la bodega están hechas a partir de variedades autóctonas de la D.O. Rías Baixas, y son trabajadas desde el máximo cuidado y respeto por el medio ambiente y la vid, desde su cultivo hasta la vinificación, pasando por la vendimia. La elaboración es totalmente artesanal y el resultado son vinos de un marcado carácter atlántico, con una alta salinidad, característica propia de esta subzona del Valle del Salnés.