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Syrah de Prados 2023 es un monovarietal pionero en la D.O. Campo de Borja. Pagos del Moncayo introdujo esta variedad de origen foráneo en tierras aragonesas para elaborar un vino artesanal, vegano y de cultivo bio, que supuso toda una revolución estilística en la región.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
100% Syrah
Tipo de barrica
Barricas de roble
Tipo de botella
Borgoñona
Permanencia en barrica
10 meses
Capacidad (cl)
75
Información general
En el imperio de la garnacha, la irrupción en 2007 de un monovarietal de syrah constituyó un auténtico hito. Pagos del Moncayo, la bodega de la familia Aibar, apostó entonces por el cultivo y la elaboración de esta uva internacional, reina indiscutible del valle del Ródano y de Australia, que da vinos intensos y amables. Con esta variedad se elabora Syrah de Prados 2023, un tinto potente en boca, pero con una sorprendente textura sedosa.
La adaptación de esta variedad en el Campo de Borja ha sido perfecta. En el caso de Pagos del Moncayo, la firma trabaja, de forma absolutamente artesanal y en ecológico, sus viñas de syrah, ubicadas en el paraje de La Loma, en el término de Bisimbre, a una altura de entre 350 y 450 años de metros sobre el nivel del mar. Sus suelos poco profundos y bastantes minerales, el clima mediterráneo de la zona, refrescado por el cierzo, y una viticultura minuciosa y de control del rendimiento, por la que se descarta el 50% de los racimos, produjeron uvas de la máxima calidad que fueron la base de Syrah de Prados 2023.
La vinificación de este magnífico monovarietal comprendió la maceración y la fermentación alcohólica a baja temperatura en lagares abiertos de 5 toneladas, durante dos semanas; el pisado tradicional de las uvas; su fermentación maloláctica en barrica; y una posterior crianza en éstas que se prolongó durante 10 meses. Este proceso de elaboración artesanal, guiado por la tradición, es una de las principales señas de identidad de Bodega Pagos del Moncayo. La firma fundada en 2006 por el prestigioso enólogo Pedro Aibar (Viñas del Vero, El Coto de Rioja) y su padre, Pedro Aibar, viticultor y expresidente del consejo regulador de la D.O., cuenta con la etiqueta ecológica Eco-Prowine de la Unión Europea que acredita a los vinos sostenibles.
Notas de cata
Syrah de Prados luce un intenso color cereza con irisaciones violeta.
En nariz dominan profundos aromas a frutas silvestres y violetas, junto a notas de cassis, mermelada de ciruela, zarzamora y grosella negra, aceitunas negras y trufa.
Gustativamente es potente, con cuerpo y textura sedosa en boca.
La bodega
Bodega
Bodega Pagos del Moncayo es una pequeña firma familiar fundada en 2006 por Pedro Aibar, viticultor y expresidente del consejo regulador de la D.O. Campo de Borja, y su hijo, también llamado Pedro Aibar, uno de los enólogos más reconocidos del panorama nacional (Viñas del Vero, El Coto de Rioja).
La bodega, emplazada a los pies de la Sierra del Moncayo, en el término de la localidad zaragozana Vera de Moncayo, se sustenta en un pequeño y selecto viñedo, de poco más de 7 hectáreas, dividido en cuatro pagos repartidos en los municipios de Magallón (El Rincón de La Corona y Los Blanquizales) y Bisimbre (La Marga y La Loma). Los Aibar trabajan con syrah y la variedad reina de la D.O. Campo de Borja, la garnacha tinta, de la que poseen cepas de más de 80 años de edad.
Además de este envidiable patrimonio, otro rasgo distintivo de Bodega Pagos de Moncayo es su filosofía vitivinicultora, basada en la tradición, la artesanía y la ecología. Y es que, la casa zaragozana vendimia manualmente, sigue técnicas de antaño como el pisado de la uva, emplea lagares abiertos en la maceración, apuesta por la energía fotovoltaica para el suministro de sus instalaciones, controla biológicamente sus viñas, sin pesticidas ni químicos, y reutiliza los hollejos y demás restos de los frutos como compost, entre otras acciones. Todo ello, a parte de contribuir a crear tintos honestos de gran calidad, que reflejan perfectamente su origen y que han sido merecedores de destacados premios, le ha valido a Pagos del Moncayo la obtención de la etiqueta ecológica Eco-Prowine, con la que la Unión Europea distingue a los vinos sostenibles.
La bodega, emplazada a los pies de la Sierra del Moncayo, en el término de la localidad zaragozana Vera de Moncayo, se sustenta en un pequeño y selecto viñedo, de poco más de 7 hectáreas, dividido en cuatro pagos repartidos en los municipios de Magallón (El Rincón de La Corona y Los Blanquizales) y Bisimbre (La Marga y La Loma). Los Aibar trabajan con syrah y la variedad reina de la D.O. Campo de Borja, la garnacha tinta, de la que poseen cepas de más de 80 años de edad.
Además de este envidiable patrimonio, otro rasgo distintivo de Bodega Pagos de Moncayo es su filosofía vitivinicultora, basada en la tradición, la artesanía y la ecología. Y es que, la casa zaragozana vendimia manualmente, sigue técnicas de antaño como el pisado de la uva, emplea lagares abiertos en la maceración, apuesta por la energía fotovoltaica para el suministro de sus instalaciones, controla biológicamente sus viñas, sin pesticidas ni químicos, y reutiliza los hollejos y demás restos de los frutos como compost, entre otras acciones. Todo ello, a parte de contribuir a crear tintos honestos de gran calidad, que reflejan perfectamente su origen y que han sido merecedores de destacados premios, le ha valido a Pagos del Moncayo la obtención de la etiqueta ecológica Eco-Prowine, con la que la Unión Europea distingue a los vinos sostenibles.