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Tábula 2023 es un tinto top de Ribera del Duero cien por cien Tempranillo que representa a la perfección el carácter de Bodegas Tábula con una expresión elegante, estructurada y muy atractiva.
Tábula 2023 concentra la expresión más precisa de la Tempranillo en Ribera del Duero. Este vino tinto de Bodegas Tábula se elabora exclusivamente con esta variedad autóctona, procedente de viñedos propios de más de 35 años, y pasa 18 meses de crianza en barricas y tinas de roble francés, con afinamiento posterior en botella.
Las uvas nacen en suelos arcillo-arenosos y de rendimientos muy contenidos, con vendimia manual en cajas de 15 kg y doble selección de racimos y bayas. La elaboración de Tábula 2023 incluye mesa de selección, despalillado, maceración a temperatura controlada, fermentación en tinas de madera francesa y fermentación maloláctica en barrica, un proceso pensado para preservar el carácter de la añada con precisión y equilibrio.
Bodegas Tábula ha construido su identidad sobre viñedos propios y una interpretación muy cuidada de la Ribera del Duero. Tábula 2023 refleja esa filosofía en una gama de corte premium, donde el origen y el trabajo en bodega pesan tanto como la uva misma.
Maridaje
Tábula 2023 encaja de maravilla con lechazo asado, solomillo de ternera a la parrilla, rabo de toro o unas chuletillas de cordero, y también con embutidos ibéricos, setas salteadas o un guiso de legumbres con carne. Su perfil elegante y persistente también lo hace ideal para acompañar quesos curados y un plato de caza menor.
Temperatura servicio
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
100% Tempranillo
Tipo de barrica
Barricas de roble francés y americano.
Tipo de botella
Bordelesa
Permanencia en barrica
12 meses
Capacidad (cl)
75
Azúcar
0,14
Graduación (% vol.)
14
Alérgenos
sulfitos
Vinificación
Tábula 2023 se elaboró a partir de uvas de Tempranillo cuidadosamente seleccionadas en mesa, con despalillado y una posterior selección de granos para trabajar solo la fruta más precisa. Después, la uva pasó por una maceración a temperatura controlada, antes de iniciar la fermentación alcohólica en tinas de madera francesa, concretamente de 50 y 100 hl, un proceso pensado para preservar la pureza varietal y aportar estructura. La fermentación maloláctica se realizó en barrica, completando una vinificación que busca redondez, equilibrio y expresión de fruta madura.
Crianza
18 meses entre barricas y tinas de roble francés.
Edad
Elaborado a partir de uvas de Tempranillo procedentes de viñedos de más de 35 años de edad.
Viticultura
Tábula 2023 procede de viñedos propios de más de 35 años, cultivados sobre suelos arcillo-arenosos y con rendimientos muy bajos, en torno a 4.500 kg/ha. La vendimia se realiza de forma manual, en cajas de 15 kg, con una doble selección de racimos y bayas para cuidar al máximo la calidad de la uva.
Vista
Color rojo picota intenso de capa alta.
Nariz
En nariz, Tábula 2023 se muestra intenso y fragante. Destacan primero las notas de frutas maduras, acompañadas por un fondo de especias y delicados matices de regaliz. Un perfil aromático expresivo y bien definido que anticipa su carácter potente y elegante.
Boca
En boca se muestra estructurado y con buena acidez, lo que le aporta frescura y equilibrio desde el primer sorbo. Presenta un tanino pulido, elegante y bien integrado, con un paso amplio y persistente. La fruta madura vuelve a marcar el recorrido, arropada por notas de especias y un ligero recuerdo a regaliz que alarga el final.
