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La variedad francesa petit verdot ha encontrado su hábitat ideal en la Serranía de Ronda, gracias al saber hacer de Bodega Cortijo Los Aguilares. Una adaptación perfecta que toma cuerpo en Tadeo 2022, un magnífico monovarietal que es la fiel expresión del singular terruño de procedencia, el Pago El Calero, ubicado a 900 metros de altitud. Especiado, mineral y con una magnífica estructura, un vino definitivamente singular en el que la potencia de sus taninos está en perfecto equilibrio con una magnífica acidez.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
100% Petit Verdot
Tipo de barrica
Barricas de roble francés de Allier de 225 y 300 litros
Tipo de botella
Borgoñona
Capacidad (cl)
75
Graduación (% vol.)
15
Información general
Tadeo 2022 nace en el Pago El Calero, un viñedo situado a 900 metros de altitud en la Serranía de Ronda. Los suelos arcillo-calcáreos, la orientación norte y la gran oscilación térmica entre el día y la noche favorecen una maduración lenta y equilibrada de los frutos de petit Verdot que lo originan. Cultivados bajo viticultura ecológica certificada, sin herbicidas ni pesticidas.
Tras una maceración en frío de 24 horas a 2 ºC, la fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada (28 ºC), seguida de la fermentación maloláctica en depósitos de hormigón y barricas. La crianza se prolonga durante 15 meses en barricas de roble francés de 225 y 300 litros, afinando los taninos y aportando complejidad.
Cortijo Los Aguilares es una bodega familiar fundada en 1999, ubicada a 5 km de Ronda, en un entorno natural privilegiado. Con 19 hectáreas de viñedo ecológico dentro de un encinar de 800 hectáreas, su filosofía se basa en el respeto al terruño y la elaboración de vinos de parcela con personalidad. Tadeo es su vino más emblemático, reflejo de la pasión por la petit verdot y el carácter de la Serranía de Ronda.
Tadeo 2022 combina perfectamente con carnes rojas, caza mayor, guisos especiados, arroces de carne y quesos curados. Su estructura y frescura lo hacen versátil y gastronómico.
Notas de cata
Tadeo es un vino limpio, brillante y de capa muy alta.
Nariz de aromas especiados, con notas balsámicas y de monte bajo.
En boca se muestra muy potente y fresco. De final largo y elegante.
Opinión de los creadores
Color cereza con ribete violáceo. Nariz compleja con aromas minerales (grafito), tomillo, fruta negra madura, pimienta negra y ahumados. En boca es potente, fresco, equilibrado, con taninos nobles y un final largo y persistente.
La bodega
Bodega
En 1999 José Antonio Iriarte y su esposa Victoria San Gil adquirían una finca de 800 hectáreas, con cultivos de cereales, olivo y vides, ubicada a una altitud de más de 900 metros sobre el nivel del mar, en plena Serranía de Ronda. Ese fue el origen de Bodega Cortijo Los Aguilares, firma que, en la actualidad, es una de las más destacadas de la D.O. Sierras de Málaga.
En ese entorno incomparable, con las sierras de Nieves y Grazalema de fondo, y beneficiado por un microclima único, se despliega el viñedo de 19 hectáreas de Bodega Cortijo Los Aguilares, en el que se combinan variedades autóctonas como la tempranillo, con castas de origen foráneo que han logrado una adaptación perfecta como la pinot noir, la merlot, la syrah, la cabernet sauvignon o la petit verdot. A partir de todas ellas y cuidando del detalle más mínimo, desde el trabajo en ecológico en el campo hasta una elaboración en bodega que conjuga tecnología y tradición, diseñan vinos de alta calidad, expresión del singular terruño del que provienen.
En ese entorno incomparable, con las sierras de Nieves y Grazalema de fondo, y beneficiado por un microclima único, se despliega el viñedo de 19 hectáreas de Bodega Cortijo Los Aguilares, en el que se combinan variedades autóctonas como la tempranillo, con castas de origen foráneo que han logrado una adaptación perfecta como la pinot noir, la merlot, la syrah, la cabernet sauvignon o la petit verdot. A partir de todas ellas y cuidando del detalle más mínimo, desde el trabajo en ecológico en el campo hasta una elaboración en bodega que conjuga tecnología y tradición, diseñan vinos de alta calidad, expresión del singular terruño del que provienen.