Thiénot Brut
Un clásico en la carta de los mejores restaurantes
El gran clásico de maison Thiénot, firma con mucha presencia en alta restauración, es Thiénot Brut. Un ‘blend’ que combina las tres variedades clásicas del champán: pinot noir, chardonnay y pinot meunier. De largo recorrido a la vez que amable y fácil de beber, con mucha frescura, equilibrio y carácter frutal. Permaneció 4 años envejeciendo en bodega, y ha recibido 91 puntos de Wine Spectator.
Características generales
Tipo de vino
Región
Información general
En la composición de Thiénot Brut participa un 50% de pinot noir, un 40% de chardonnay y 10% de pinot meunier. La mayor parte de la uva procede de Grands Crus y Premiers Crus, los viñedos más valiosos. Los vinos Reserva representan el 30% de la mezcla (2013, 2012 y 2010); y tiene un envejecimiento de 4 años en calados subterráneos que proporcionan las condiciones adecuadas de temperatura constante y humedad.
Maison Thiénot (1985, Reims) es una bodega relativamente joven si la comparamos con otras grandes firma de Champagne, pero en poco tiempo ha logrado reconocimiento internacional con unos champanes de estilo moderno, que priman la frescura y el carácter frutal, con mucha presencia en las cartas de restaurantes con estrellas Michelin de varios países.
Su fundador fue Alain Thiénot. Sus dos décadas de experiencia como corredor de vinos en Champagne le habían proporcionado un gran conocimiento de los viñedos de la zona. Así, decidió dar el salto a la elaboración, y poco a poco fue adquiriendo algunos de los mejores viñedos de la denominación. Hoy cuenta con 27 hectáreas de viñedo propios; la mitad de ellos con la clasificación de Grand Cru y Premier Cru. Sus hijos se han incorporado a una empresa familiar que ya se ha transformado en grupo, con varios châteaux en Burdeos y tres marcas de champagne.
Thiénot Brut (A.O.C. Champagne) es ideal para combinar con ostras o con marisco preparado como txangurro gratinado. Ideal también para degustar con platos asiáticos como makis o sashimide salmón.
Opinión de los creadores
Tonalidad amarillo pálido con reflejos dorados Intenso y fresco en nariz con notas de frutas frescas de árboles, como la manzana y membrillo En boca, el vino desarrolla un hermoso equilibrio entre notas frutales y ligeros tostados que aportan una sensación crujiente.