Torelló Finca Can Martí 2019
Burbuja muy fina y gran riqueza aromática
Torelló Finca Can Martí 2019 es uno de los espumosos más significativos de la factoría Torelló. Está elaborado con un ensamblaje de la mejor selección de uvas de las variedades chardonnay, xarel·lo, macabeo y parellada, procedentes de la finca propia y familiar del mismo nombre al que hace honor este vino. Los más de 48 meses de crianza redondean un espumoso con una burbuja muy fina y con una nariz de gran riqueza aromática que hará las delicias de todo aquel que lo deguste.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Información general
Torelló Finca Can Martí 2019 es fruto de un coupage de las variedades chardonnay, xarel·lo, macabeo y parellada de viñedos propios situados en la finca familiar de Can Martí, que cede su nombre a este espumoso de perfil gastronómico.
Torelló es una bodega familiar que nace en el corazón del Penedés en el año 1951, cuando Francesc Torello i Casanovas decidió elaborar vinos y espumosos para embotellar. La familia Torelló, referente en este sector, tiene relación con el mundo del vino desde 1395. Actualmente, la bodega cuenta con una importante finca de 135 hectáreas, donde cultivan de manera ecológica diferentes variedades autóctonas y foráneas de primera calidad. Entre las uvas blancas cultivan macabeo, xarel·lo, parellada, chardonnay y subirat parent. En cuanto a las variedades tintas, destacan cabernet sauvignon, merlot, pinot noir y syrah.
Con este trabajo basado en la agricultura ecológica, se vendimia manualmente la uva y se transporta rápidamente hasta las prensas, donde se realiza un suave prensado por separado dependiendo de la variedad. Se fermenta el mosto resultante con las levaduras salvajes propias. Y por último, se realiza una crianza mínima de 48 meses en botella. El resultado es este Torelló Finca Can Martí 2019, un gran espumoso de burbuja fina, fresco y goloso que combina con pescado blanco al horno, caviar, arroces de pescado y ostras.
Notas de cata
Color amarillo paja nueva con reflejos dorados, limpio y brillante, con burbuja fina y constante.
En nariz es de sutil intensidad aromática, fresco y goloso. Espumoso con una amplia variedad de aromas que aportan juego y sorpresa en la cata. Recuerdos florales, como la flor de miel, notas cítricas, fruta blanca, balsámicos de hierbas frescas, como María Luisa o hinojo.
En boca la acidez está bien equilibrada y en el final se distinguen delicadas notas amargas, junto a fruta madura y toques balsámicos.
La bodega
Bodega
La historia familiar comienza en el año 1395 en la finca Can Martí y sus masías. Y será 22 generaciones más tarde, en el año 1951, cuando aparece el apellido Torelló, una de las familias de referencia en el sector del cava en nuestro país.
La finca Can Martí es el centro neurálgico de los viñedos y las cavas de Torelló, ubicado en Sant Sadurní d´Anoia, considerada por todos el corazón y la capital del cava.
La finca Can Martí ocupa 135 hectáreas en la fértil región del Penedés. En ella se cultivan variedades de uva blanca como macabeo, xarel·lo, parellada, chardonnay y subirat parent y variedades de uva tinta como cabernet sauvignon, merlot, pinot noir y syrah.
Para la elaboración de los cavas, Torelló selecciona únicamente viñas de más de 30 años de edad. Esto se realiza para asegurar la regularidad y la calidad en la cosecha.
Los suelos cuentan con una mezcla de arcillo-calcáreo y son pobres en materia orgánica. La poda se realiza en corto con el objetivo de controlar el rendimiento de la viña y la calidad de la uva. En cuanto al clima, es típicamente mediterráneo, con una temperatura media de 16 ºC y unas precipitaciones concentradas en primavera y otoño.
Desde hace menos de una década, la bodega Torelló ha iniciado un proceso de reconversión de las viñas a la viticultura ecológica, pero en verdad, llevan muchos más años con prácticas respetuosas con el medio ambiente.