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De viñedos cultivados en altura, El Tossal de la Salut 2019 es un vino artesanal de Abadía de Poblet que conserva la singularidad y el valor por los orígenes de la bodega. El primer monovarietal de garnacha tinta de la D.O. Conca de Berberà.
La producción limitada de El Tossal de la Salut 2019 pone en evidencia el método artesanal de la bodega Abadía de Poblet. Ese que ya usaban hace siglos los monjes de la Orden del Císter procedentes de Borgoña. Hoy, la bodega presenta el primer monovarietal de garnacha tinta con D.O. Conca de Barberà con la fiel expresión la excepcionalidad y el valor de sus orígenes.
Única por estar ubicada en un monumento histórico declarado Patrimonio de la Humanidad, Abadia de Poblet lleva por bandera la filosofía de los vinos de Monasterio que recuperan las variedades locales y transmiten el carácter de las uvas y el terroir en el que han sido cultivadas. La vinificación de Intramurs respeta y muestra las características de la uva junto con el suelo donde nace.
Vinificación
Las uvas de El Tossal de la Salut se estrujaron y se fermentaron en depósitos de cemento con el 100% del raspón. Con levaduras naturales o autóctonas, el vino estuvo 23 días en contacto con las pieles, combinando pissage y remontados según las catas realizadas a diario.
Nariz
Aroma a hierbas y flores silvestres.
Boca
Elegante en boca a la vez que fresco. Bien equilibrio con final largo, seco y sabroso.
Dentro de un monumento histórico, en Abadía de Poblet persiste la tradición vitivinícola de los monjes de la Orden del Císter, una zona única que ha mantenido el cultivo de varietales autóctonos. La filosofía de los nuevos vinos de monasterio recuperan varietales locales (trepat, garrut y garnatxa principalmente) potenciando las uvas con las que se elaboran y el terroir en el que han sido cultivadas.
