Dominio de Tares es una de las bodegas responsables de que la variedad autóctona Mencía y la región leonesa del Bierzo obtengan la atención y el aplauso de la crítica especializada. El alto nivel de sus elaborados y su fuerte vocación exportadora la han situado, en poco tiempo, como un valor indiscutible para conocer esta región atlántica.
Fundada en el año 2000 en San Román de Bembibre (el Bierzo Alto) por un joven equipo de profesionales, su filosofía elaboradora pasa por trabajar viejas parcelas de mencía y godello. Dispone de más de un centenar de pequeñas parcelas distribuidas por las mejores zonas de la región, garantizándose una materia prima envidiable. Además, cuenta con la más moderna tecnología para la elaboración y un excepcional parque de barricas.