Gonzalo Celayeta
Descripción de sus propios vinos
Gonzalo Celayeta es uno de los enólogos más reconocidos de Navarra y una figura clave en la revalorización de la garnacha en la zona de San Martín de Unx. Nacido en Olite y formado en la Estación de Viticultura y Enología de Navarra (EVENA), inició su proyecto personal en 2004, centrado en pequeñas producciones y en la expresión más auténtica del viñedo. Desde 2006 es director técnico y enólogo de Bodegas San Martín, donde ha impulsado la recuperación de variedades tradicionales y la elaboración de vinos con una marcada identidad territorial. Su filosofía se basa en el respeto al viñedo, las elaboraciones poco intervencionistas y la búsqueda de vinos que reflejen fielmente el paisaje y el carácter de la Baja Montaña navarra.
