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Jaime de Carvajal Castrillón

Descripción

Bodegas

Año de Comienzo Profesional

1988

Descripción de sus propios vinos

Buscamos vinos con personalidad propia. No creo en las imitaciones, en tratar de “ser como”. Nos obsesiona la calidad y por eso perseguimos la excelencia, pero tratamos que nuestros vinos aporten algo, sean originales. Trabajamos duro para conseguir vinos con alma. En cuanto a los vinos de Jerez, intento conseguir vinos como los que bebía hace 40 años y que se han ido perdiendo: los vinos de la memoria.

Trayectoria profesional

Licenciado en Derecho. Los inicios de Jaime de Carvajal en el mundo del vino fueron en la División Internacional de una bodega de Jerez. Después de 20 años, pasó a dirigir una bodega del mismo grupo adscrita a la indicación geográfica Vino de la Tierra de Cádiz, donde ya elaboró tintos que incluían aportaciones de la uva local tintilla de Rota. En 2013 Jaime de Carvajal fundó su propia empresa dedicada a la exportación a México, y casi simultáneamente, inició su primer proyecto como creador de un vino propio: Cobijado, amparado también por la indicación geográfica Vino de la Tierra de Cádiz. En los años sucesivos, Carvajal se ha lanzado a la búsqueda de nuevos ‘terroirs’ donde aplicar su concepto enológico, ampliando su porfolio con un rosado en Somontano: Son de Rosa; y un oloroso en rama de Jerez: Carvajal; además de producir una ginebra artesanal: Lobb.

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