Lucía San José
Descripción
Bodegas
Año de Comienzo Profesional
2019
Descripción de sus propios vinos
Todos nuestros vinos se envejecen en barrica durante un menor o mayor periodo de tiempo; y una gran parte de ellos realizan la fermentación maloláctica en barrica, para que sus lías le otorguen redondez. No pretendemos exceder el sabor a madera, sino que optamos por los toques torrefactos. La barrica ayuda a limpiar los vinos y aporta tanto estabilidad como longevidad, pero no debe solapar el carácter de la tinta de Toro. Utilizamos barricas de roble francés y americano, y en las crianzas largas damos prioridad al primero. Por otro lado, también buscamos una buena rotación de las 1.000 barricas de nuestra sala de crianza, y renovamos cada año un tercio de ellas.
Labor
Bodeguera
Formación
Periodismo
