Mantengo un respeto y dedicación a lo autóctono como factor clave en la elaboración, introduciendo aportes de variedades foráneas que bien cumplimentan o ensalzan las indígenas. He sabido adaptar la variedad principal, la monastrell, a los nuevos tiempos, modificando cultivos e introduciendo sistemas de elaboración en consonancia con las nuevas tendencias.
Trayectoria profesional
Tras siete años de experiencia como enólogo, llega a Bodegas Castaño en 1989, donde ha desarrollado su carrera a lo largo de estos años, enriqueciendo sus conocimientos mediante el contacto directo con diversos enólogos nacionales y de otros países y con la asistencia continua a cursos, catas, eventos, congresos, etc.
Labor
Enólogo de Bodegas Castaño
Formación
Técnico Especialista en Viticultura y Enología, Máster en Viticultura y Enología en Madrid, miembro del Comité de Cata del Consejo Regulador de la D.O. Yecla y Título de Enología con carácter universitario por la Consejería de Agricultura y Agua de la Región de Murcia.
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