Máximo San José de la Rosa
Descripción
Bodegas
Familia
Su hermano Juan también trabaja en el viñedo.
Año de Comienzo Profesional
2009
Descripción de sus propios vinos
Todos nuestros vinos son envejecidos en barrica por mayor o menor período de tiempo y una gran parte de ellos hacen la fermentación maloláctica en barrica, para que sus lías le otorguen redondez. Nunca buscamos "dar gusto a madera" ni los toques torrefactos, la barrica nos va a ayudar a limpiar los vinos y darlos tanto estabilidad como longevidad, pero sin solapar el carácter de la tinta de Toro. Para ello utilizamos barricas de roble francés y americano. Predomina el primero para las crianzas largas, siempre buscando una buena rotación de las 1000 barricas de nuestro parque, en el que renovamos cada año un tercio de ellas.
Trayectoria profesional
Desde 2009 ligado al proyecto que ha erigido en Bodegas y Viñedos Divina Proporción.
Labor
Propietario y director técnico
