Stellenbosch es una de las regiones productoras de vino más antiguas en Sudáfrica. Junto a los valles de Paarl y Franschhoek, forma las Tierras del Vino del Cabo, la mayor de las dos principales regiones vitivinícolas de Sudáfrica. La mayoría de los viñedos se encuentran a una altitud de unos 100 metros sobre el nivel del mar.
Clima
Stellenbosch goza de un clima mediterráneo con veranos generalmente calurosos y secos e inviernos fríos y húmedos. Los veranos comienzan con días ventosos. El viento ayuda a aliviar las altas temperaturas de la época estival. Cuando este viento desaparece, las temperaturas pueden alcanzar los 40º C. En otoño el clima es más agradable, con temperaturas intermedias, y trae consigo las primeras lluvias. El invierno, en cambio, se caracteriza por los frentes fríos, los fuertes vientos del noroeste y lluvias torrenciales, seguidas de lluvias dispersas, intercaladas con días más cálidos y soleados. Por último, la primavera comienza con un clima frío y húmedo, aunque los frentes se van debilitando gradualmente. Poco a poco, el clima se torna más cálido y seco.
Suelo
El terreno de Stellenbosch está compuesto por una variedad de suelos que van desde los aluviales y bien drenados de las laderas hasta los de descompuestos graníticos del valle.
