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Sercial

Descripción

Datos de interés

La sercial (o cercial) es una uva blanca cuya maduración tardía le permite conservar una gran acidez, su seña de identidad. Las elaboraciones con sercial buscan producir vinos secos, adecuados como aperitivo.

Sinónimos

Posterior a la filoxera del siglo XIX, la uva se extendió al Portugal ibérico, donde la conocen como Esgana o Esgana Cão. En este sentido y por razones desconocidas, la uva de Gascuña Ondenc recibió el nombre de Sercial cuando se plantó en Australia.

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