Xarel•lo vermell
Sus racimos tienen las mismas características que los de su homónima blanca, la xarel•lo, esto es, medianos y prietos, con bayas de tamaño mediano-grande y forma esférica. La diferencia estriba en que la xarel•lo vermell tiene una piel más gruesa, que posibilita poder retrasar algo más su vendimia. Precisamente ese mayor grosor de la piel es el que le aporta al vino elaborado con esta variedad un llamativo tono rosado pálido, cercano al cobrizo. Por sus cualidades este tipo de uva se emplea para la elaboración de rosados, blancos y cavas frescos, ligeros y vivaces con un toque final amargo característico de la variedad.
