Xarel·lo Pairal 2020
Un xarel·lo sorprendente, equilibrado y placentero
Xarel·lo Pairal 2020 es un sorprendente blanco elaborado únicamente a partir de la variedad xarel·lo, procedente de viñedos viejos de más de 65 años en suelos arcillosos y calcáreos, trabajados siguiendo preceptos ecológicos. Es un vino resultante de experimentar la crianza tradicional en barricas de castaño con la uva de cepas muy viejas en un terroir extraordinario. La consecuencia de todo esto: un vino equilibrado y placentero que invita a repetir en cada sorbo.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Información general
Xarel·lo Pairal 2020 es un blanco monovarietal de xarel·lo elaborado por Can Ràfols dels Caus, bodega ubicada en la región del macizo del Garraf, en el extremo meridional de la sierra del Litoral acotado entre los llanos del Penedés y el mar Mediterráneo; un entorno singular y único.
Xarel·lo Pairal es uno de los blancos indispensables que Carlos Esteva elabora desde el año 1996, algo más de dos décadas después de que el enólogo y viticultor fundara la bodega Can Ràfols Dels Caus. Con este proyecto, se buscó proporcionar a los vinos un carácter único y trabajar hasta que la bodega fuera reconocida a nivel internacional. Este trabajo consistió en introducir nuevas variedades de uva para esta zona y llevar a cabo métodos de cultivo ecológicos, con un único objetivo: la calidad.
Este vino de la D.O. Penedés se elabora con uvas procedentes de cepas viejas, de más de 65 años, recolectadas mediante una vendimia manual. Ya en la bodega, se produce una fermentación tradicional, en la que no se añade ningún tipo de levadura seleccionada. Pasa por una crianza durante 4-5 meses en barricas de roble francés y permanece 24 meses en botella antes de su comercialización. El resultado es este Xarel·lo Pairal 2020, un vino expresivo que destaca por su nariz silvestre y muy mineral. Combínalo con todo tipo de arroces, marisco, verduras asadas y a la parrilla, y quesos semicurados.
Notas de cata
Xarel·lo Pairal luce un color amarillo dorado medio, limpio y brillante.
En nariz, sorprenden sus aromas a plantas aromáticas, silvestres y su mineralidad. Con toques a hueso de melocotón y albaricoque y un fondo de mazapán.
En boca es profundo y amplio, con gran claridad y un final especiado.
La bodega
Bodega
La historia de la bodega arranca en el año 1979, cuando Carlos Esteva se hace de una finca familiar que albergaba una de las pocas viñas del entorno del parque natural del Garraf. Además de recuperar viñas viejas, Esteva, como todo visionario, rompe moldes y comienza a plantar nuevas viñas de variedades poco conocidas o incluso inéditas en España (como marselan y petit verdot) y a experimentar con nuevas formas de vinificación. Su trabajo al frente de esta bodega le ha valido reconocimiento internacional.
Actualmente, de esta bodega salan al año 290.000 botellas de vinos fiel reflejo del terruño, con una personalidad marcada por los suelos calizos y la brisa marina que llega desde el Mediterráneo. Se elaboran con 85 hectáreas de viñedo dividido en pequeñas parcelas que cuelgan de las pendientes, donde cohabitan nada menos que 28 variedades diferentes, entre autóctonas e internacionales. Can Ràfols dels Caus ha inaugurado recientemente unas nuevas e impresionantes instalaciones incrustadas en la roca del Garraf, donde los vinos se elaboran por gravedad y envejecen en las mejores condiciones.