Dentro de una zona histórica como Toro hay proyectos que revisan el carácter tradicional y buscan mayores dosis de amabilidad y frescura en los vinos. Viñedos de Yaso es una de estas firmas. Como muestra su tinto Yaso 2021, un vino joven de media crianza elaborado con los viñedos propios de la Finca Yaso, en Morales de Toro.
Características de consumo
Temperatura servicio
Tiempo de consumo
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
100% Tinta de Toro
Tipo de barrica
Barrica nueva francesa.
Permanencia en barrica
4 meses
Capacidad (cl)
75
Acidez total (g/l)
5.0
Azúcar
1.8
PH
3.8
Graduación (% vol.)
14
Información general
Yaso 2021 proviene de la Finca Yaso: 10 hectáreas de viñas en el término de Morales de Toro (Zamora). Está elaborado 100% con tinta de Toro, la uva emblema de esta denominación, a partir de viñas con más de 20 años de edad en suelos arenosos, arcillosos con canto rodado y diferentes orientaciones. Criado 4 meses en roble francés, es un excelente representante de la nueva generación de vinos de Toro, más afines a la elegancia sutil que a la gran tanicidad.
Viñedos de Yaso forma parte de Compañía de Viñedos Iberian, uno de los grupos vitivinícolas más pujantes del país. Aquí, en la D.O. Toro, la sociedad elabora desde la añada 2005 y cuenta con la Finca Yaso, muy cerca de Morales de Toro, que nutre al vino que presentamos; y también posee viñedos viejos en El Pego y Valdefinjas, de donde procede la uva para la gama Matteria. Ambas marcas se elaboran en una bodega amiga alquilada en parte, ya que la producción anual no supera las 30.000 botellas.
Además de Viñedos de Yaso, Compañía de Viñedos Iberian integra las bodegas Viñas del Jaro (D.O. Ribera del Duero) y Cal Grau (D.O.Ca. Priorat). Diferentes regiones interpretadas con la misma filosofía: crear vinos modernos que extraigan la esencia de la zona y la máxima expresión de la frescura y la juventud.
Yaso 2021 (D.O. Toro) será el compañero adecuado para unos judiones de La Granja y también con quesos curados.
Opinión de los creadores
Es un vino con aromas de mermelada de fresa, pimienta negra y hierbas de monte bajo. En boca es fresco y equilibrado, con toques frutales, especiados y torrefactos de su paso por madera. Retronasal persistente de frutas del bosque, especias y tostados.