Bodegas Hidalgo, firma de referencia en Jerez, elabora Amontillado Napoleón VORS, el espléndido resultado de un envejecimiento de más de 30 años en botas de roble americano. Un verdadero tesoro enológico del que existen muy pocas botellas.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Tipo de vino
Variedad de uva
100% Palomino Fino
Tipo de barrica
Botas de roble americano
Permanencia en barrica
Más de 30 años
Capacidad (cl)
50
Acidez total (g/l)
6.00
Acidez volatil (g/l)
0.50
Azúcar
4.00
Densidad
0.98
PH
3.20
Graduación (% vol.)
18.00
Información general
Originariamente destinado al consumo privado de la familia propietaria de Bodegas Hidalgo, Amontillado Napoleón VORS es uno de los grandes vinos generosos de Jerez. Ya el selecto origen de las uvas de palomino fino con las que está elaborado anuncia su excelsa calidad. Y es que, los viñedos de procedencia de estos frutos se ubican en los pagos de suelos blancos de albariza de Balbiana y Miraflores, considerados los mejores del marco.
Con la uvas en plena madurez seleccionadas, Bodegas Hidalgo procedió a obtener su mosto yema, sin ejercer presión sobre éstas. La fermentación alcohólica se llevó a cabo a temperatura controlada y con las levaduras naturales de la viña. Una vez concluyó la fermentación, los mostos fueron fortificados con alcohol vínico hasta los 15°.
El complejo proceso de envejecimiento del vino por el tradicional sistema de criaderas y soleras, en botas de roble americano. La primera fase contempló su crianza biológica bajo el velo de flor hasta conseguir una manzanilla pasada de gran calidad. Seguidamente tuvo lugar la crianza oxidativa del vino que oscureció su color y le aportó mayor concentración y complejidad. Amontillado Napoleón VORS es el resultado de la selección de algunas botas de especial calidad, con un largo envejecimiento de más de 30 años. Por sí solo, este vino de Jerez resulta un aperitivo ideal pero también el aliado perfecto de carnes blancas, pescados azules y quesos curados.
Con la uvas en plena madurez seleccionadas, Bodegas Hidalgo procedió a obtener su mosto yema, sin ejercer presión sobre éstas. La fermentación alcohólica se llevó a cabo a temperatura controlada y con las levaduras naturales de la viña. Una vez concluyó la fermentación, los mostos fueron fortificados con alcohol vínico hasta los 15°.
El complejo proceso de envejecimiento del vino por el tradicional sistema de criaderas y soleras, en botas de roble americano. La primera fase contempló su crianza biológica bajo el velo de flor hasta conseguir una manzanilla pasada de gran calidad. Seguidamente tuvo lugar la crianza oxidativa del vino que oscureció su color y le aportó mayor concentración y complejidad. Amontillado Napoleón VORS es el resultado de la selección de algunas botas de especial calidad, con un largo envejecimiento de más de 30 años. Por sí solo, este vino de Jerez resulta un aperitivo ideal pero también el aliado perfecto de carnes blancas, pescados azules y quesos curados.
Notas de cata
De brillante y luminoso color ámbar con reflejos verdosos.
En nariz resulta punzante, suave y atenuada. Recuerdos a avellanas, frutos secos y madera.
Gustativamente seca, suave y elegante.
En nariz resulta punzante, suave y atenuada. Recuerdos a avellanas, frutos secos y madera.
Gustativamente seca, suave y elegante.
La bodega
La singularidad de los vinos de crianza biológica españoles es apreciada y admirada en todo el mundo. La Gitana es un claro ejemplo de tradición elaboradora y sabores actuales que siguen en pleno auge, fascinando y deleitando al aficionado. Bodegas Hidalgo-La Gitana presume de ser una de las más antiguas del marco de Jerez. A principios del siglo XVIII, puso los pies en estas tierras el pionero de la saga que se convertiría en una de las familias bodegueras más importantes de Sanlúcar de Barrameda, los Hidalgo. Así, desde 1972 la familia se dedica a la elaboración de manzanilla, alcanzando una merecida reputación de elaboradores de calidad a principios del siglo XIX. Desde entonces, el método de elaboración no ha cambiado: uvas procedentes de un viñedo propio, artesanía en la vendimia, vinificación mediante el sistema de soleras y criaderas y trasiegos manuales.