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Artífice Vidueños 2022 es un vino blanco de la Denominación de Origen Ycoden Daute Isora que se elabora con un ensamblaje de las variedades albillo criollo, gual, marmajuelo, listán blanco y forastera gomera, fermentadas por separado en barricas usadas. Por su complejidad, es uno de los vinos más peculiares de Borja Pérez. Una fiesta para los sentidos.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
Tipo de barrica
Barricas y fudres de roble
Tipo de botella
Borgoñona
Permanencia en barrica
11 meses
Capacidad (cl)
75
Graduación (% vol.)
12.5
Información general
Artífice Vidueños 2022 es uno de los vinos más singulares del proyecto Artífice de Borja Pérez en Tenerife. Este vino blanco está elaborado con un ensamblaje de albillo criollo, gual, marmajuelo, listán blanco y forastera gomera de diferentes viñas de pueblos del noroeste de la isla como son San Juan de la Rambla, Icod de los Vinos y Buenavista del Norte. Todas estas variedades se fermentan por separado en barricas de 500 litros usadas y, posteriormente, se ensamblan en un fudre de 1500 litros de primer año. El resultado es un blanco elegante con mucho carácter.
Después de ser reconocido con su anterior proyecto Ignios, Borja Pérez decidió elaborar vinos únicos bajo el sello Artífice. En este innovador proyecto produce diferentes vinos utilizando variedades autóctonas, respetando al máximo el fruto. A esto se le añade los suelos predominantes de la zona compuestos por ceniza y roca volcánica, el clima atlántico y los conocidos vientos alisios.
Después de la vendimia y una vez el mosto realizó su fermentación alcohólica, se llevó a cabo la fermentación maloláctica en fudres de roble, donde el vino permaneció 11 meses más. Artífice Vidueños 2022 es un vino de producción limitada ideal para acompañar aperitivos, pescados blancos al horno y a la parrilla, carnes blancas y arroces de pescado.
Notas de cata
Color amarillo pajizo intenso, limpito y brillante
En nariz, intensidad media en la que aparecen aromas a fruta de hueso, ligeras notas cítricas, aromas de frutos secos y un fondo mineral.
En boca, sabroso, con viva acidez que aporta frescura, paso frutal (fruta de hueso), de buena persistencia que muestra aromas frutales.
La bodega
Bodega
Artífice se origina con el objetivo de rendir homenaje a todas las personas del campo que han hecho de la agricultura su modelo de vida y preservando, de alguna manera, la tradición vitivinícola de las Islas Canarias.
Aunque la familia Pérez lleva trabajando en el oficio del vino muchos años, fue en el año 2011 cuando el joven Borja Pérez encabeza este proyecto en Ycoden Daute Isora. Pasó de mecánico de coches de carreras y conductor de camión de bomberos a dirigir su propio proyecto vitivinícola llamado Ignios Orígenes.
Para Borja Pérez, Ignios Orígenes debía sustentarse sobre las características tan singulares de la zona en la que están: suelos volcánicos, un clima atlántico con la influencia de los vientos alisios y unas variedades de uva únicas como la blanca marmajuelo y las tintas listán negro, baboso negro o vijariego.
Después de haber destacado con el proyecto Ignios, el viticultor tinerfeño crea unos vinos diferentes bajo la marca Artífice. Con este proyecto, conserva viñedos viejos de pequeños viticultores locales con poca producción, a los que compra la uva. En este viñedo se realiza una viticultura razonable, con un buen trabajo de asesoramiento de los viticultores y una ínfima intervención de los vinos en la bodega. Se busca elaborar vinos auténticos, potenciando las variedades autóctonas y respetando siempre el fruto.
En la forma de elaborar el vino, Borja Pérez no rechaza las innovaciones tecnológicas, sólo matiza que hay que utilizarlas cuando son necesarias, pero nunca para variar el estilo del vino. Pérez supervisa todos los procesos de la elaboración del vino, desde el trabajo en el campo hasta la venta del producto final.