Dominio de Tares es una firma precursora de la variedad mencía y figura clave en la democratización de esta gran vinífera. Su tinto Baltos 2018, 100% mencía de viñas viejas y con una corta crianza en roble francés, presenta una excelente relación calidad-precio.
Características de consumo
Temperatura servicio
Tiempo de consumo
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
100% Mencía
Tipo de barrica
Barricas de roble francés
Permanencia en barrica
4 meses
Capacidad (cl)
75
Información general
Baltos 2018 es el vino de entrada de gama de Dominio de Tares. Un mencía creado con viñedos en vaso de hasta 60 años de edad, situados en ondulaciones hasta los 700 m de altitud. Cepas cuidadas con métodos sostenibles (abonos naturales), que dan bajas producciones de alta calidad. La añada 2018 brindó vinos elegantes en nariz, refrescantes en boca y de gran equilibrio.
Vendimia a mano. Los frutos fermentaron con levaduras autóctonas y el proceso de elaboración se desarrolló por gravedad, evitando máquinas para mantener intactas las cualidades de los frutos. El vino realizó la fermentación maloláctica en barricas y después envejeció 4 meses en barricas de roble francés y 12 meses más en botella.
Establecida en San Román de Bembibre desde el año 2000, Viñedos y Bodegas Dominio de Tares es una de las bodegas más reconocidas de la D.O. Bierzo y una de las que más ha trabajado para dar a conocer al mundo el potencial de la mencía. Una firma pionera en asentar sus vinos lejos de las fronteras naturales del Bierzo, conquistando mercados internacionales, en gran medida gracias a su capacidad de gestión de viñedos viejos y de calidad. Cuenta con más de 60 hectáreas de viñedo propio y arrendado. Un vasto patrimonio vitícola que le ha permitido llegar al gran público. La mayor parte de sus viñedos son viejos, con edades comprendidas entre los 40 y los 90 años.
Baltos 2018 (D.O. Bierzo) es el maridaje perfecto para carnes rojas como filete de buey a la parrilla con patatas y verduras. También armoniza con platos de cuchara.
Opinión de los creadores
Tinto brillante de color violáceo y buena capa, que deja gran cantidad de lágrimas en la copa tras ser agitado.
Nariz elegante con un marcado aroma de frutas silvestres, regaliz y bollería recién hecha, que se funden con notas minerales de grafito y aroma balsámico de hinojo.
Refrescante en boca con equilibrada acidez y tanino sedoso. Postgusto de fruta negra confitada y notas lácteas de la maloláctica en barrica.
La bodega
Dominio de Tares es una de las bodegas responsables de que la variedad autóctona Mencía y la región leonesa del Bierzo obtengan la atención y el aplauso de la crítica especializada. El alto nivel de sus elaborados y su fuerte vocación exportadora la han situado, en poco tiempo, como un valor indiscutible para conocer esta región atlántica.
Fundada en el año 2000 en San Román de Bembibre (el Bierzo Alto) por un joven equipo de profesionales, su filosofía elaboradora pasa por trabajar viejas parcelas de mencía y godello. Dispone de más de un centenar de pequeñas parcelas distribuidas por las mejores zonas de la región, garantizándose una materia prima envidiable. Además, cuenta con la más moderna tecnología para la elaboración y un excepcional parque de barricas.