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Bassus Finca Casilla Herrera 2021 es el tinto de Bodegas Hispano Suizas que elige quien busca una mesa con carácter, gracias a su coupage de Bobal, Petit Verdot, Syrah, Merlot y Cabernet Franc en D.O. Valencia. Intenso, elegante y amplio. Descúbrelo y deja que hable por sí solo.
Bassus Finca Casilla Herrera 2021 es un tinto de la D.O.P. Valencia con un perfil muy serio y elegante, de esos que se ganan el sitio sin hacer ruido. Nace de un ensamblaje de Bobal, Petit Verdot, Syrah, Merlot y Cabernet Franc, y su personalidad se apoya en una elaboración muy cuidada, con cada variedad trabajada por separado y una crianza de 20 meses en barricas nuevas de roble francés antes del coupage final.
Procede de Finca Casillas Herrera, a unos 700 metros de altitud, en un entorno de clima continental con influencias mediterráneas y suelos calizo-arcillosos. Las uvas vienen de viñedos ecológicos, con Bobal de cepas más viejas y el resto de castas plantadas con una densidad que busca equilibrio y concentración. La vendimia manual en cajas pequeñas, hecha por la mañana, ayuda a que la fruta llegue fresca y entera a la bodega.
Bodegas Hispano Suizas es un proyecto personal nacido en Utiel-Requena de la mano de Marc Grin, Pablo Ossorio y Rafael Navarro. Desde 2006, la casa ha apostado por vinos singulares, con una mirada muy libre entre tradición e innovación, y este Bassus Finca Casilla Herrera 2021 refleja bien esa idea: un vino trabajado con mimo, identidad propia y una elegancia que se nota desde el primer momento.
Maridaje
Perfecto con una carrillera de cerdo al vino tinto o un chuletón a la brasa.
Temperatura servicio
Tiempo de consumo
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
20% Petit Verdot, 20% Syrah, 30% Bobal, 15% Cabernet Franc, 15% Merlot
Tipo de barrica
Barricas nuevas de roble francés
Permanencia en barrica
20 meses
Capacidad (cl)
75
Embotellado
Junio de 2024
Acidez total (g/l)
5.3
Acidez volatil (g/l)
0.71
Azúcar
0.36
PH
3.54
Graduación (% vol.)
14
Vinificación
La fruta entra fría, limpia y con pulso firme. Tras la selección en mesa vibrante, cada partida se despalilla y recibe un ligero estrujado antes de pasar a barricas nuevas de roble francés de 400 litros, preparadas con una placa de acero inoxidable refrigerada por agua. Allí realiza una maceración en frío a 8 ºC durante 4 días. Durante ese tiempo, el sombrero se hunde a mano, barrica por barrica, para favorecer una extracción fina y controlada. Después arranca la fermentación, siempre vigilada hasta un máximo de 26 ºC. Al terminar, el vino se descuba por gravedad y se somete a un prensado muy suave, de no más de 0,5 bares. La fermentación maloláctica tiene lugar en las mismas barricas de roble francés, por separado para Bobal, Petit Verdot, Syrah, Merlot y Cabernet Franc.
Crianza
En Bassus Finca Casilla Herrera 2021 cada variedad se elabora y envejece por separado. El vino realiza una crianza mínima de 20 meses en barricas nuevas de roble francés de 300 y 400 litros, con la fermentación maloláctica también en barrica. Después, antes del embotellado, se hace el coupage definitivo de las cinco variedades.
Embotellado
Junio de 2024.
Descripción
De cuerpo firme y paso untuoso, Bassus Finca Casilla Herrera 2021 procede de viñedos ecológicos situados en Finca Casilla Herrera, a unos 700 metros sobre el nivel del mar, sobre suelos calizo-arcillosos y bajo un clima continental con influencia mediterránea. Las viñas de bobal tienen más de 80 años, mientras que el resto de parcelas se plantó en el año 2000. En esta selección se emplean Bobal, Petit Verdot, Syrah, Merlot y Cabernet Franc, variedades trabajadas por separado para preservar el carácter de cada una antes del coupage final.
Edad
Elaborado con Bobal de viñedo viejo y Petit Verdot, Syrah, Merlot y Cabernet Franc de viñedo joven.
Clima
Este vino logra frescura y madurez gracias a un viñedo de clima continental con influencia mediterránea. Las parcelas de Finca Casillas Herrera se sitúan a unos 700 metros de altitud, en Valencia, sobre suelos calizo-arcillosos. Esa combinación de altura y contraste térmico favorece una uva equilibrada, con buena concentración y una acidez bien integrada.
Viticultura
¿Cómo se logra que Bassus Finca Casilla Herrera 2021 conserve frescura, equilibrio y concentración desde el viñedo? La clave está en una selección de viñedos ecológicos situada en Finca Casillas Herrera, con cepas de Bobal, Petit Verdot, Syrah, Merlot y Cabernet Franc cultivadas en suelos calizo-arcillosos y bajo un clima continental con influencias mediterráneas. La Bobal procede de parcelas con más de 80 años, mientras que el resto de variedades se trabaja con una densidad de plantación adaptada para favorecer el equilibrio natural de la uva. La vendimia se realiza manualmente y por la mañana, en cajas pequeñas, para cuidar al máximo la fruta desde la viña hasta bodega.
Vista
Color rojo picota de buena capa.
Nariz
En nariz se presenta intenso, profundo, mostrando aromas de fruta negra, minerales y nobles maderas, que dan paso a notas especiadas y ahumadas junto a recuerdos lácticos y de cacao.
Boca
Bien constituido, sabroso, con un tanino fino y una buena acidez, equilibrado, carnoso y con un largo final de boca en el que se perciben sensaciones tostadas y ahumadas. Con vida por delante.
El proyecto personal de tres amigos (Marc Grin, al frente de la dirección comercial; Pablo Ossorio, como enólogo; y Rafael Navarro, viticultor), es Bodegas Hispano Suizas, una apuesta elaboradora de vinos de calidad en una región nada típica para ello: Utiel-Requena. Pablo Ossorio es considerado el enólogo estrella de Valencia. Este leonés inquieto y revolucionario ha dado un nuevo giro de tuerca a los vinos que se elaboraban en Utiel-Requena, y es que, ha demostrado que la calidad es sinónima de la innovación. Aunque es enólogo de la importante bodegas Murviedro, ubicada también en Valencia, su proyecto más íntimo y personal es Hispano-Suizas. La filosofía que guía a la bodega es la de elaborar vinos singulares, investigando con las variedades autóctonas de la zona y sus coupages con variedades foráneas, siempre tratando de optimizar las combinaciones entre castas y suelos. El resultado es una colección creciente de vinos de alta gama pero asequibles. Más allá de la moda del vino de autor, y gracias a la independencia que la dilatada experiencia de los tres socios-amigos les otorga (y que les ha permitido aplicar una viticultura tradicional, innovadora enología y exportación inteligente), Rafael, Pablo y Marc han tenido las manos libres para componer pequeñas obras maestras.
