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Belondrade Quinta Apolonia 2025 es un vino en el que Didier Belondrade aúna dos perfiles de la verdejo: frescura y estructura. Una acertada reinterpretación de esta variedad sublimada en un blanco con crianza al estilo de la Borgoña francesa.
Diseñado con el empeño de reflejar la expresión más varietal de la finca Quinta San Diego que lo alumbró -compuesta por 22 parcelas con diferentes orografías, composición de suelos, orientaciones y edades-, Belondrade Quinta Apolonia 2025 es fruto de la primera selección de uvas y barricas del año en Belondrade.
Un ensamblaje que aúna dos estilos muy diferenciados de la variedad de uva verdejo: la frescura de las parcelas que, tras la cosecha, fermentaron en depósitos de acero inoxidable; y la complejidad y estructura de las que lo hicieron en barricas de roble francés. Dos perfiles que, tras el assemblage, resultaron en un Vino de la Tierra de Castilla y León que se revela como la interpretación más personal de Didier Belondrade de la casta blanca más plantada en España. Belondrade Quinta Apolonia 2025 es un magnífico blanco 100% verdejo, con espíritu borgoñón.
Temperatura servicio
En 1994, Didier Belondrade, reputado bodeguero francés, establece en Rueda Bodegas Belondrade; motivado por el gran interés que le despierta la variedad Verdejo. Desde los inicios del proyecto, el galo ha aplicado una filosofía vitivinícola muy borgoñona en todo el proceso de elaboración, siendo pionero en la crianza de la Verdejo en madera. A partir del año 2000, en el municipio de La Seca se alza la nueva bodega de la firma, diseñada por el arquitecto francés Vicent Dufos du Rau.
