Cada año, cuando la vendimia toca a su fin, llega la hora de resolver las expectativas que durante buena parte de la primavera y del verano hemos tenido respecto a un hecho casi mágico: la nueva cosecha. Por fin las bodegas tendrán en sus manos el preciado fruto que tantos esfuerzos y horas de trabajo ha costado. En este caso, la vendimia 2017 ha estado marcada por un descenso de la producción con respecto a la añada de 2016, una reducción de uva por efecto de la sequía y de las heladas primaverales. Cada añada está marcada por los caprichos de la naturaleza: nunca hay dos iguales, y en consecuencia, tampoco los vinos elaborados. Y es que el clima tiene una importancia vital en el desarrollo de la vid y en las características de los vinos (color, aroma y sabor).

En la influencia del clima sobre la vid hay que tener en cuenta los siguientes factores: temperatura, grado de insolación (horas de luz solar), humedad e índice de pluviometría (lluvias). Las condiciones climatológicas idóneas para cada variedad de uva son diferentes, pero en general puede decirse que los mejores vinos provienen de áreas con un clima templado y escasas heladas en primavera. Cada año, la vid se ve sometida a condiciones climáticas diferentes en cada punto de su ciclo y en cada punto de nuestra geografía: tomando un ejemplo, no será igual una cosecha en Rías Baixas que en La Mancha. Por tanto, la calificación oficial de la cosecha (Regular, Buena, Muy Buena o Excelente) la emite el consejo regulador de cada denominación de origen.

Una vez la cosecha entra en bodega, comienza el proceso que convertirá ese fruto maduro en vino. Vino en sus diferentes interpretaciones: joven, crianza, reserva… Al no tener crianza en barrica, los vinos jóvenes son los primeros en salir al mercado: los más madrugadores, ya vieron la luz el pasado mes de noviembre, pero es en los primeros meses del año cuando inundan el mercado.

Refrescantes y vivaces, los vinos jóvenes son la máxima expresión del carácter varietal: al no pasar por barrica, apreciamos en ellos las características frutales de la forma más nítida. Son puros zumos de uva en el sentido organoléptico, todo un despliegue de sensaciones frutales: según el tipo de variedad de uva, tendríamos una paleta aromática que va desde las notas de frutos rojos maduros (cerezas, fresas, frambuesas), pasando por las frutas negras (ciruelas, moras y endrinas), sin olvidar los recuerdos de frutas tropicales (mango, lichis, maracuyá…). Además, también pueden desplegar todo un abanico de notas florales, herbáceas, lácticas y fermentativas.

Si quieres disfrutar de buenos vinos jóvenes y no tienes muy claro con qué marcas hacerlo, aquí van algunas sugerencias. ¡Toma nota!

Sanz Clásico Blanco 2017. Vinos Sanz. D.O. Rueda.

Un imprescindible para acercarse a los blancos de la D.O. Rueda. Elaborado con la uva estrella de esta región, la verdejo, complementada con viura. Intensa y fragante nariz marcada por aromas de carácter frutal  (piña, mango, maracuyá) junto con notas cítricas, finas hierbas y tonos florales (pétalos de rosa). En boca resulta equilibrado, con una excelente carga frutal y una acidez que le aporta frescura. Persistencia larga con marcados recuerdos minerales y agradables notas de cáscara de limón. Ideal con todo tipo de aperitivos como embutidos, tablas de ahumados y quesos. En la comida combinará con pescados como lubina al horno o con comida asiática como niguiri de gamba.

P.V.P. Vinoselección: 4,95 €

José Pariente Verdejo Blanco 2017. Bodegas José Pariente. D.O. Rueda.

Mª Victoria Pariente recogió el testigo de su padre, José Pariente –quien en la década de los sesenta ya elaboraba blancos artesanales- e hizo realidad su sueño: elaborar grandes bancos con la uva verdejo. Su vino joven José Pariente Verdejo es toda una referencia en la D.O. Rueda. Un blanco con una gran regularidad que recibe añada tras añada altas puntuaciones en las guías especializadas, elaborado con uvas procedentes de viñas de 30 años. Elegante e intenso en nariz, se perciben aromas de fruta madura, notas exóticas y cítricas junto a recuerdos de hierbas aromáticas. En boca se muestra equilibrado, sabroso, con untuosidad y frescura, aromático en el paso, con amplitud y un final muy varietal con elegante deje amargo. Para acompañar aperitivos, pescados en salsa y al horno, pasta, jamón ibérico y mariscos.

P.V.P. Vinoselección: 9 €

Enate Chardonnay-234 Blanco 2017. B. Enate. D.O. Somontano

Uno de los vinos con mejor relación calidad-precio del panorama español. Un chardonnay moderno y de acusada personalidad varietal, merecedor añada tras añada de un buen ramillete de premios internacionales. La nariz resulta elegante e intensa en la que intervienen aromas de cítricos (pomelo, limón) y de la serie especiada (pimienta gris). Más tarde aparecen agradables notas florales y de hierbas aromáticas frescas (eneldo). La boca confirma la elegancia de la nariz, con una buena amplitud y persistencia. Paso sedoso en el que se aprecia bien la fruta. Largo final con reminiscencias de salvia que le dan originalidad. Resultará un buen acompañante con platos fríos como cremas de verduras y todo tipo de pescados como emperador al horno.

P.V.P. Vinoselección: 7,95 €

 

Serra da Estrela Blanco 2017. Adegas Valmiñor. D.O. Rías Baixas.

Serra da Estrela 2017 recoge la frescura y vivacidad de los vinos de Rías Baixas. Sus delicados aromas primarios reflejan el carácter de la uva albariño y su fidelidad a la variedad. Muy limpio y fino en nariz, con aromas de fruta blanca madura (pera, manzana) y de hueso (albaricoque), hierbas aromáticas, notas de heno y cítricos y recuerdos de hinojo. Con una boca sabrosa y aromática, fresco, frutal, equilibrado, paso agradable con notas cítricas y salinas. Final largo y persistente. Perfecto para acompañar pescados al horno, arroces y verduras.

P.V.P. Vinoselección: 10,50 €

Luberri Tinto de maceración carbónica 2017. Bodegas Luberri Monje-Amestoy. D.O.Ca. Rioja.

Luberri logra añada tras añada situarse en el podium de los mejores tintos jóvenes del país. Se trata de un magnífico vino elaborado mediante es sistema de maceración carbónica, y muestra, con toda la potencia y pureza, la expresión de la variedad tempranillo en Rioja. Limpio y perfumado en nariz, muestra aromas de fruta roja (fresa), caramelo rojo y fondo floral (violeta). Fino y elegante. Aromático en boca, equilibrado, vivo, con un paso sedoso con aromas frutales y florales, muy primario y con un agradable final frutal muy intenso. Perfecto acompañante para acompañar platos como lentejas guisadas, setas y arroces.

 P.V.P. Vinoselección: 6 €

Primero de Fariña Tinto Maceración Carbónica 2017. Bodegas Fariña. D.O. Toro

El primer vino de maceración carbónica elaborado en la D.O. Toro es ya todo un clásico en esta categoría. Fragante e intensa nariz, con embriagadoras notas de fruta roja y negra a la sazón (frambuesa, mora), bombón inglés, chicle de fresa y elegantes aromas de regaliz. En boca es carnoso, jugoso, con una buena acidez que le proporciona frescura y una excelente carga frutal que se prolonga hasta el final. Largo y persistente. Ideal para combinar con aperitivos como embutidos o quesos. En la comida maridará a la perfección con arroces de carne, ensaladas de temporada o chuletillas de cordero a la brasa.

P.V.P. Vinoselección: 5,85 €

Murmurón Tinto de maceración carbónica 2017. B. Sierra Cantabria. D.O.Ca. Rioja

Un ‘maceración carbónica' elaborado por Marcos Eguren, uno de los mejores enólogos del mundo. Elegante, intenso y concentrado, despliega en nariz nítidos aromas de frutas rojas bien ensamblados con fragantes notas de flor azul (violetas) y agradables notas mentoladas. En boca trasmite sensaciones de frescura, vivacidad y sabrosidad, dotado de unos taninos varietales nobles y maduros. Buen paso de boca y magníficas sensaciones gustativas de fruta roja madura. Por vía retronasal reaparecen nítidos recuerdos frutales que perduran en el final de boca con larga persistencia. Perfecto para platos de carnes blancas como una chuletas de cerdo a la riojana, platos de pasta como una lasaña de carne o unos canelones de pollo y verduras.

P.V.P. Vinoselección: 6,40 €